Propiedades y Beneficios del tomate

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Propiedades y Beneficios del Tomate
Propiedades y Beneficios del Tomate

Orígenes del tomate

Verdura de verano por excelencia, el tomate aporta frescor y alegría a los platos. Con un sabor ligeramente agrio y un color brillante y reluciente, el tomate se puede cocinar de mil y una maneras. Además, es rico en nutrientes y aporta muchos beneficios para la salud. Revisión detallada de las peculiaridades y beneficios del tomate.

El tomate es una planta herbácea perteneciente a la familia de las solanáceas al igual que la patata. Es una hortaliza milenaria que proviene de los Andes, en Sudamérica, donde aún hoy crecen formas silvestres. Según estos antiguos vestigios, el antepasado del tomate sería el tomate cherry. Los cultivos de tomate se extendieron a Centroamérica, México y Estados Unidos hacia la prehistoria. Posteriormente, los mexicanos fueron los primeros en consumir tomates. Se han realizado varios cruces a lo largo de los siglos, permitiendo obtener muchas especies.

El tomate se introdujo en Europa, más exactamente en España, en el siglo XVI. En ese momento, solo los españoles e italianos lo consumían. En toda Europa, no se introdujo en la alimentación humana hasta dos siglos después. En efecto, el incómodo olor de sus hojas y tallos acentuado por su apariencia que recuerda a plantas venenosas inspiraba desconfianza. Las plantas de tomate solo se plantaron para decorar los jardines.

El nombre “tomate” se toma del tomate español que a su vez proviene del xitomalt náhuatl azteca. Ingresó a la lengua francesa en 1598 tras la traducción de una obra del jesuita español José de Acosta. Hasta el siglo XVIII, la lengua francesa se refería a frutos y tallos de tomate con el nombre de “Pomme d’amore”. Algunos dicen que este nombre se refiere al color rojo que despierta la pasión, mientras que otros afirman que el idioma francés se inspiró en el término italiano pomo d’amore. En ese momento, aún se desconocía el origen americano del tomate, ya que las frutas y verduras de Europa eran generalmente traídas por los árabes.

¿El tomate es una fruta o una verdura?

Desde un punto de vista botánico, el tomate es una fruta. Sin embargo, en la cocina, se prepara y se come como verdura. De hecho, gracias a su sabor ácido, incorpora principalmente recetas saladas.

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¿Cuáles son las variedades de tomates?

El tomate es una planta trepadora de tallo y hojas verdes similares a las de la patata. Cuando está maduro, tiene forma redonda y color rojo, amarillo, verde o negro según la variedad. Su fruto está coronado por un pedúnculo verde. Las plantas de tomate se cultivan por su fruto.

El cultivo del tomate se realiza en campo abierto o en invernadero por agricultores de todo el mundo. En los principales países productores, los cultivos de tomate se extienden sobre miles de hectáreas. En los supermercados, vienen en varias formas (ketchup, tomate seco, pasta de tomate, etc.).

Desde el punto de vista botánico, los tomates tienen muchas variedades que derivan del tomate cherry:

  • Solanum lycopersicum var. cerasiforme o tomate cherry que es un tomate pequeño que crece en racimos. Se puede disfrutar como aperitivo o como entrante.
  • Solanum lycopersicum var.esculentum que es una variedad de tomate con grandes frutos rojos, verdes o negros.

De estas dos variedades nacieron más de quince especies. Para satisfacer la producción industrial, algunas variedades han perdido sus cualidades organolépticas. Entonces, para deshacerse de los insectos parásitos y enfermedades como el asno negro, los agricultores usan varios químicos que mejoran la calidad de sus productos.

Composición de tomate

Los tomates se componen de un 95% de agua, un 3% de carbohidratos, un 1% de proteínas y un poco de grasa. También contiene muchas vitaminas como la vitamina C y las del grupo B, incluidas las vitaminas B3, B5 y B9. También es una buena fuente de minerales y oligoelementos como carotenoides, licopeno, potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, cobalto, níquel, flúor y boro. .

Valor nutricional del tomate

En 100 g de tomates crudos hay:

  • 1 g de agua;
  • 2 g de fibra;
  • 26 g de carbohidratos;
  • 86 g de proteína;
  • 26 g de lípidos;
  • 256 mg de potasio;
  • 5 mg de vitamina C;
  • 1 mg de magnesio
  • 14 mg de calcio;
  • 66 mg de vitamina E;
  • 449 µg de betacaroteno.

Tomates ¿Cuántas calorías?

Los tomates son muy bajos en calorías y se pueden comer sin moderación. Su aporte energético no supera las 18 calorías por 100 g. Son de 5 a 10 veces menos calóricas que la papa. Por menos calorías, los tomates secos son incluso mejores.

¿En qué época plantar y cosechar el tomate?

Las semillas de tomate se pueden sembrar en cualquier época del año, ya sea en interiores o en invernadero. Si se plantan en el jardín, se deben evitar las condiciones extremas. Por tanto, es aconsejable plantarlos en primavera. Cabe señalar que un riego irregular o demasiado intenso puede reducir la producción y afectar la calidad de la fruta.

En cuanto a cosecha y consumo, los tomates de invernadero e importados están disponibles todo el año. Los tomates de la huerta se disfrutan en primavera y verano, es decir de mayo a septiembre. Para disfrutar de los tomates jugosos y regordetes unos días después de la compra, es recomendable almacenarlos a temperatura ambiente en un lugar seco y protegido de la luz.

¿Cuáles son los beneficios de los tomates?

Ligero, rico en fibra y diversos nutrientes, el tomate es una fruta que tiene varios efectos beneficiosos sobre la salud y sobre la figura.

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Prevenir el cáncer

El tomate contiene licopeno. Este componente le da su color rojo. Este elemento es reconocido por sus virtudes anticancerígenas. Así, el consumo frecuente de pulpa de tomate ayuda a prevenir la aparición de cáncer de próstata, mama, estómago y colon.

Mantiene el corazón sano y previene la presión arterial alta

Al contener fitosterol, el tomate reduce el nivel de colesterol malo además de descongestionar el corazón y los vasos sanguíneos. De este modo, asegura el correcto funcionamiento del corazón y reduce el riesgo de accidente cerebrovascular.

Embellece la piel

Rico en vitamina E, vitamina C, betacaroteno y licopeno, el tomate tiene beneficios antioxidantes que luchan contra los efectos de los radicales libres responsables del envejecimiento prematuro de las células, incluidas las de la piel. Además, el betacaroteno promueve la producción de melanina que embellece el cutis. De hecho, el licopeno del tomate es un filtro UV que protege contra las quemaduras solares. Además, esta sustancia es muy eficaz contra el acné, las espinillas y las imperfecciones de la piel. Para beneficiarse de este beneficio, es posible consumir productos a base de tomate como ketchup, tomates enlatados o jugo de tomate…

Mejora el tránsito intestinal y la función hepática.

Gracias a la considerable cantidad de fibra que contiene, el tomate actúa sobre el tránsito intestinal y combate el estreñimiento. Para obtener fibra del tomate, es recomendable no quitarle la piel.

Los tomates contienen elementos antitóxicos, incluidos cloro y sulfuro. El cloro permite que el cuerpo filtre mejor los desechos, mientras que el sulfuro previene la congestión del hígado. Así, el tomate ayuda al hígado a disolver la grasa y eliminar más fácilmente las toxinas. Además, es recomendable beber jugo de tomate o comer tomate crudo después de beber mucho alcohol para desintoxicar el hígado.

Aliado adelgazante

Ligero y fácil de digerir, el tomate también es rico en agua. Contiene muy pocos carbohidratos, proteínas y lípidos. Aportando pocas calorías, esta fruta rehidrata el organismo, estimula la eliminación de toxinas y favorece la pérdida de peso. Consumido al inicio de una comida, el tomate actúa como supresor del apetito y optimiza la secreción de jugo digestivo, facilitando así la asimilación de nutrientes.

Lucha contra la diabetes

Al contener cromo además de licopeno, el tomate está involucrado en el proceso de metabolismo de la glucosa. Por lo tanto, regula el nivel de azúcar en sangre y previene la aparición de diabetes tipo 2.

¿Cuáles son los efectos nocivos de los tomates? 

A pesar de sus múltiples beneficios, el tomate tiene algunas contraindicaciones. De hecho, puede ser la causa de un síndrome de alergia oral en personas sensibles a las proteínas vegetales y alérgicas al polen. Este síndrome se manifiesta por sensaciones de hormigueo y ardor en la boca, labios y garganta. Estos signos pueden durar o desaparecer con bastante rapidez.

Los tomates cocidos pueden aumentar el nivel de ácido úrico en la sangre. Por tanto, no se recomienda el consumo frecuente de tomates cocidos a las personas que padecen gota.

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Nuestras recetas de tomate adelgazante

Los tomates se pueden comer crudos o cocidos y se pueden usar igualmente bien en recetas saladas o dulces. Hay varias variedades, siendo las más famosas los tomates rojos. Para aquellos a quienes les gustan sin la piel, simplemente ponga la fruta en agua hirviendo y espere un minuto o dos para que la piel se pele por sí sola. Al ser bajos en calorías, los tomates se pueden disfrutar sin moderación y en todas las recetas. Aquí hay algunas preparaciones de tomate emblemáticas:

Pastel de tomate

Para hacer una tarta de tomate, necesitas:

  • Coloca el hojaldre en un molde;
  • Cortar los tomates, picar las chalotas y colocarlos sobre la masa;
  • Ponle mostaza y queso a los tomates;
  • Rocíe con aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta;
  • Hornee a 180 ° C durante 40 a 45 minutos;
  • Sirva con ensalada y tomate seco.

Sopa de tomate

La receta de sopa de tomate consta de:

  • Cortar los tomates y las cebollas, luego poner en una olla a presión;
  • Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta;
  • Agregue albahaca antes de agregar agua;
  • Tape y cocine de 15 a 20 minutos;
  • Mezcle y agregue de 2 a 3 cucharadas de crema agria para obtener más cremosidad.

Quiche de tomate

Estos son los pasos a seguir para la preparación de una quiche de tomate:

  • Poner la masa en un molde, luego condimentarla con mostaza y un poco de hierbas provenzales;
  • Coloque los tomates cortados en cuartos y las tiras de cebolla;
  • Batir la nata, la leche y los huevos en un bol;
  • Sazone con sal y pimienta antes de verter en el molde, luego espolvoree con Gruyère;
  • Hornee de 30 a 35 minutos a 200 ° C.

Arroz con tomate

El arroz con tomate es muy fácil de hacer. La receta :

  • Cocine el arroz;
  • Cortar los tomates en dados;
  • Mantequilla derretida;
  • Vierta el arroz en la olla;
  • Agrega las cebollas y los tomates;
  • Vierta el caldo en la preparación y sirva.

¿Qué tomate para ensalada?

Para una buena ensalada hay que tener en cuenta el color y el sabor del tomate. Por eso es fundamental elegir la variedad de tomate adecuada. En este contexto, el tomate corazón de res ocupa el primer lugar. Firmes y sabrosos, estos tomates tienen muy pocas semillas. Por tanto, son fáciles de vestir en un plato. Tomate verde, cebra verde aporta un toque de originalidad a las ensaladas. El tomate piña y Valencia también son ideales para gustos variados.

¿Qué tipo de tomate para pizza?

Imposible ignorar la salsa de tomate para hacer una pizza, pero aún tienes que elegir tus tomates. Para hacer una buena salsa de tomate, es necesario privilegiar los tomates muy rojos y muy carnosos. También es recomendable elegirlas maduras o muy maduras para sacar el máximo de jugo. Para la decoración, es posible agregar algunos tomates secos cortados en cubitos.

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Y Recuerda Siempre:

"La salud no es conocida hasta que es perdida" "El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere"
 

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