Los orígenes de la nuez
La nuez, también llamada “nueces de árbol”, no contiene
sin duda la comida más accesible en los puestos del mercado. Una auténtica delicia, se puede comer como guarnición de una ensalada, con queso o como postre. Además, este fruto seco descascarada está llena de nutrientes que la hacen esencial para el bienestar y la salud humana. Para apreciar sus cualidades nutricionales, aquí hay información esencial para recordar al respecto.
Como cualquier otro alimento, la nuez también tiene una historia propia. Para estudiar su curso en el tiempo, conviene conocer ciertos detalles.
¿De dónde viene la nuez?
Los rastros más antiguos de la nuez se encontraron en cuevas en Irak. Los seres humanos vivieron allí unos 50.000 años antes de la era actual. No fue hasta 12.000 años después que el nogal fue domesticado por griegos y romanos. Hoy en día, la producción mundial de frutos secos se sitúa en 1.260.000 toneladas anuales. En Europa, Francia es el primer productor con una producción anual de 30.000 toneladas.
¿Cuáles son los diferentes tipos de frutos secos?
Hay tantas variedades de frutos secos que es necesario conocer incluso algunos ejemplos.
Nueces de pecán
La nuez, también conocida como “nuez”, es el fruto de una nuez o árbol nativo de América del Norte. Se utiliza como guarnición para helados, chocolate negro y repostería.
Nuez de anacardo
El anacardo tiene una textura cremosa y un sabor bastante suave. Consumidos a la parrilla y salados como aperitivo o triturados, los anacardos también mejoran las ensaladas.
Avellana
los avellana combina perfectamente con varios aperitivos. También se puede incorporar en rellenos de carne y en postres.
El coco
Aún verde, el coco contiene un agua de sabor ligeramente dulce que se consume como bebida refrescante. Cuando está madura, la cáscara se utiliza como ingrediente en varias recetas de cocina tropical. El germen del coco también es comestible.
Nuez de Brasil
Las nueces de Brasil o las nueces del Amazonas son las semillas del fruto de un nogal amazónico. Tienen una forma similar a la de una rodaja de naranja. Las nueces de Brasil se comen a la parrilla o saladas y se pueden usar en helados o pasteles.
Nuez de macadamia
Crujiente y cremoso, la nuez de macadamia es un verdadero placer. Recubierto de chocolate y miel o para adornar helados y pasteles, esta nuez tiene un sabor incomparable.
La nuez moscada
La nuez moscada es el núcleo de la nuez moscada. Se comercializa entero o en polvo. El aceite de nuez moscada se usa en masajes para aliviar dolores o articulaciones.
Granos de nuez
Los granos de nuez se utilizan generalmente para decorar ensaladas. También decoran pasteles como tartas y pasteles. Estos frutos secos también se utilizan para preparar mermeladas de frutos secos.
Nuez de cola
Un pariente cercano del cacao, la nuez de cola tiene un sabor particularmente amargo. Utilizado en muchas culturas tradicionales, se consume en ceremonias para honrar a los invitados.
La composición y la ingesta calórica de las nueces.
A pesar de su apariencia de frutos secos, la nuez está llena de nutrientes interesantes que son beneficiosos para el metabolismo humano. A continuación se muestra la información nutricional de esta nuez.
¿Cuál es el valor nutricional de la nuez?
Las nueces son una excelente fuente de proteínas, fibras y fitoesteroles (una sustancia que reduce los niveles de colesterol). Por otro lado, su contenido de agua es moderado, es decir, del 20 al 40% frente al 80% de las frutas frescas. Una alta concentración de antioxidantes se encuentra en las avellanas y nueces de Brasil. El coco es rico en potasio, hierro, magnesio, cobre y zinc. Las nueces son las más ricas en ácidos grasos Omega 3.
¿Cuántas calorías tiene la nuez?
La ingesta calórica de la nuez generalmente depende de su variedad. Por ejemplo, las nueces secas y nueces son las más altas en calorías con 700 Kcal por una porción de 100 g. Para las nueces, semillas y castañas, su valor energético es de aproximadamente 517 Kcal. Es importante saber que estas calorías provienen de lípidos y ácidos grasos poliinsaturados.
Sin embargo, consumidos a diario, estos frutos secos permiten perder peso de forma sostenible y eficaz. En este caso, el consumo regular de frutos secos permite evitar las consecuencias indeseables de las dietas adelgazantes restrictivas como trastornos digestivos, fatiga, efecto yo-yo, alteración hormonal, dificultad para concentrarse, etc.
Las estaciones de la nuez
Las temporadas de nueces comienzan principalmente desde agosto hasta octubre. Para apreciar su sabor y frescura, lo mejor es consumirlos durante este período.
Las virtudes de las nueces
En virtud de sus cualidades nutricionales, la nuez tiene efectos beneficiosos sobre la salud humana. Para consumirlo adecuadamente, es fundamental conocer con precisión las virtudes que aporta.
¿Cuáles son los beneficios de las nueces?
Hay muchas buenas razones para consumir nueces con regularidad. De hecho, reduce el riesgo de cáncer de mama y de vejiga, diabetes y estrés. Los frutos secos previenen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además de eso, detienen la aparición del acné y mejoran la fertilidad.
Por su aporte en ácidos grasos poliinsaturados, la nuez combate la inflamación y baja el nivel de colesterol en sangre. Además, fortalece el sistema nervioso, la estructura de huesos y dientes al tiempo que promueve la regeneración celular. Gracias a su contenido en fibra, esta fruta con escamas limita el riesgo de cáncer de colon al tiempo que facilita la digestión y pérdida de peso.
¿Es bueno comer frutos secos todos los días?
De acuerdo a un estudio realizado en 2015 por investigadores holandeses, “Consumir 10 g de nueces al día disminuiría el riesgo de muerte vinculado a enfermedades como el cáncer, la diabetes o las enfermedades neurodegenerativas”.
¿Qué nuez elegir para adelgazar?
El consumo regular de almendras o avellanas puede reducir eficazmente la sensación de hambre y, por lo tanto, perder peso fácilmente. También es posible acompañar ensaladas con un puñado de nueces peladas.
Los peligros y contraindicaciones de la nuez.
Aunque es una fuente interesante de nutrientes, la nuez sí presenta algunos efectos indeseables a la hora de su consumo.
¿Cómo comer una nuez?
Es posible comer la nuez fresca o seca en cualquier receta. Sin embargo, es recomendable limitarse a una cantidad razonable, es decir, un puñado de frutos secos al día.
¿Por qué las nueces producen úlceras bucales?
Las aftas causadas por el consumo de nueces son el resultado de la irritación de la boca. Esta es una reacción provocada por la piel morena de esta fruta seca. Para evitarlos, simplemente sumerja las nueces en agua durante 30 a 60 minutos antes de su preparación.
Nuestras recetas a base de nueces
Además de decorar la comida, las nueces son la base de muchas recetas deliciosas e interesantes.
Granola casera
Este receta está hecho de avena, almendras, avellanas, bayas de goji, nueces, coco rallado, miel orgánica, jarabe de agave, aceite de coco orgánico y chispas de chocolate.
Pastel de nueces
Esta receta está hecha con mantequilla, azúcar en polvo, yemas de huevo, nuez en polvo, harina y levadura en polvo.
Pastel de nueces
Esta preparación requiere harina, mantequilla, azúcar y sal. Para la crema de nueces, necesitas chips de nuez, caramelo, azúcar, crema agria, miel y yemas de huevo.
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“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”
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