Propiedades y Beneficios del kiwi

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Propiedades del kiwi - Beneficios del kiwi
Propiedades del kiwi - Beneficios del kiwi

Orígenes del kiwi

El kiwi es rico en vitamina C. Lo que lo convierte en un gran aliado en la lucha contra los resfriados y otras dolencias invernales. Contiene otros nutrientes esenciales y ofrece numerosos beneficios para la salud. En la cocina se presta a múltiples preparaciones, ya sea como plato principal o como postre. Revisión detallada del kiwi.

El kiwi es el fruto de la actinidia con el nombre científico de actinidia deliciosa, una planta trepadora de la familia actinidiaceae originaria de los bosques de montaña de China y no de Nueva Zelanda como siempre se cree. De hecho, esta deliciosa fruta verde ha sido consumida durante varios siglos por los Hans del valle de Yang Tse Kiang. No cruzó las fronteras de China hasta el siglo XVII.

Para Europa, esta fruta fue traída por el hermano jesuita Pierre Nicolas Le Chéron d’Incarville en 1750. El árbol, por su parte, no se adaptó a las condiciones climáticas de los jardines botánicos europeos hasta finales del siglo XIX. . En el caso de Francia, las primeras plantas de kiwi llegaron en 1904.

El cultivo a gran escala de actinidia comenzó en Europa, específicamente en Nueva Zelanda en la década de 1960. Fue en esta época cuando su fruto recibió el nombre del icónico pájaro neozelandés. » Kiwi «. Anteriormente, se llamaba «grosella china».

¿Dónde crece el kiwi?

Además de China, el kiwi ahora crece en la región mediterránea. Esta zona también representa la mitad de la producción mundial. El primer productor del mundo es Italia, con el 32% de la producción. Le siguen de cerca Nueva Zelanda (28%) y Chile (16%). En cuarta y quinta posición están Grecia con un 6,1% y Francia con un 5,5%.

La variedad Actinidia deliciosa creada en Nueva Zelanda es actualmente la más extendida en el mundo. Sin embargo, existen otras variedades como:

  • Kawaï o actinidia arguta, que es un fruto pequeño del tamaño de una cereza y que se come con la piel;
  • Actinidia Chinensis destaca por su pulpa amarilla y sabor más dulce;
  • El kiwi de Amur que tiene pulpa roja;
  • El Chinabelle, de pulpa amarilla, derivado de una especie de China.
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¿Cuál es la diferencia entre el kiwi rojo y el kiwi amarillo?

Conocido como el kiwi rojo, el «kiwi corazón rojo» tiene prácticamente el mismo aspecto y sabor que el kiwi amarillo. Esta es una especie bastante rara creada en Nueva Zelanda. Tiene carne amarilla y un corazón rojo en el medio. Su piel es suave y no está cubierta de plumón. El kiwi rojo se diferencia principalmente del kiwi amarillo por su sabor. De hecho, el kiwi de corazón rojo tiene un sabor muy dulce, mientras que el amarillo es un poco agrio.

Composición

El kiwi es 80% agua y tiene una pulpa llena de vitaminas, fibra dietética y varios otros nutrientes esenciales.

¿Qué vitamina hay en un kiwi?

Una de las frutas más ricas en vitamina C, el kiwi aporta 92,7 mg / 100 g de esta vitamina. Un contenido dos veces mayor que el de naranja. Por lo tanto, proporciona mucho más que la ingesta diaria de vitamina C recomendada para un adulto. El consumo de kiwi es tanto más recomendable entre los fumadores y las embarazadas. Ayudando a combatir la fatiga, la vitamina C contenida en esta fruta asegura el buen funcionamiento del sistema nervioso y refuerza el sistema inmunológico. También es un potente antioxidante que optimiza la asimilación del hierro y por tanto la oxigenación de las células.

Además de la vitamina C, los kiwis también presentan un alto contenido de vitamina B9 o ácido fólico. Es esencial durante el embarazo, ya que contribuye a la producción de material genético, incluido el ácido fólico, y a la producción de nuevas células. Además, el folato es esencial durante el desarrollo de glóbulos rojos y blancos.

El kiwi también es una buena fuente de vitamina E. Cubre alrededor del 12,16% de la cantidad diaria recomendada para adultos. La vitamina E que contiene se concentra principalmente en sus semillas negras. Se trata de una antioxidante que protege las células de los efectos de los radicales libres responsables del estrés oxidativo y el envejecimiento prematuro de las células.

Finalmente, el kiwi contiene vitamina K1. Este último opera en la coagulación sanguínea y la mineralización ósea. También es la fruta fresca más rica en vitamina K.

Valor nutricional del kiwi

Además de las vitaminas, el kiwi también contiene innumerables minerales y oligoelementos como el selenio y el potasio que le confieren características antioxidantes. Estos elementos también aseguran una buena mineralización del cabello y uñas así como un buen funcionamiento de la tiroides. Sin mencionar que el kiwi es una fuente principal de fibra dietética y polifenoles. El valor nutricional del kiwi es el siguiente:

  • Agua: 83,07 g / 100 g;
  • Fibra: 3,5 g / 100 g;
  • Vitamina C: 97,5 mg / 100 g;
  • Proteínas: 1,14 g / 100 g;
  • Lípidos : 0,52 g / 100 g;
  • Hidratos de carbono: 014,66 g / 100 g;
  • Potasio: 287 mg / 100 g;
  • Calcio: 34 mg / 100 g;
  • Fósforo: 34 mg / 100 g;
  • Magnesio 17 mg / 100 g;
  • Sodio: 3 mg / 100 g;
  • Hierro : 310 µg / 100 g;
  • Vitamina B 9: 37 µg / 100 g;
  • Vitamina E: 1,46 µg / 100 g;
  • Vitamina K: 40,3 µg;
  • Polifenol: 0,7 mg / 100 g;
  • Flavonoides: 0,7 mg / 100 g;
  • Betacaroteno: 52 µg / 100 g.
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Kiwi: ¿Cuántas calorías?

El kiwi tiene un aporte energético moderado, similar al del melón y el albaricoque o la clementina. Esta fruta aporta unas 47,9 kcal / 100 g. Este aporte calórico proviene principalmente de los carbohidratos que constituyen alrededor del 10% de sus componentes. Cabe señalar que los azúcares que contiene esta fruta son azúcares rápidos, por lo que el organismo los asimila fácilmente.

¿Cuándo plantar y comer kiwi? 

Las plantas de kiwi se pueden plantar por capas, esquejes o semillas. Esto se hace bajo una campana a mediados de marzo. La campana debe ponerse a la sombra. Cuando aparecen las hojas, se puede levantar gradualmente para evitar que la planta se seque.

En cuanto a cosecha y consumo, la temporada alta de kiwis en Francia es de noviembre a mayo. Sin embargo, es posible encontrar algunos en los puestos el resto del año, especialmente kiwis importados de Nueva Zelanda. Cabe destacar que el kiwi es una fruta climatérica que continúa madurando después de la cosecha. Para elegirlo bien, es fundamental sentirlo. Una fruta demasiado blanda está demasiado madura y, por tanto, no es buena para el consumo. En particular, es aconsejable dar preferencia a las variedades francesas y elegirlas ligeramente suaves para disfrutar de una pulpa dulce y fundente, más firme para un toque ácido. La fruta también debe tener una piel suave y sin manchas.

¿Cuáles son los beneficios y virtudes del kiwi?

Los beneficios del kiwi se pueden explicar principalmente por su riqueza nutricional, en particular sus aportes en vitaminas, minerales, antioxidantes y fenol.

Contra el cáncer

Además de sus peculiaridades antioxidantes, el kiwi aporta polifenoles en forma de flavonoles, incluida la fisetina. Este último es un componente eficaz en la prevención del cáncer de próstata, páncreas y pulmón. Incluso puede resultar un gran aliado durante el tratamiento de quimioterapia.

Protege el sistema cardiovascular

Rica en fibra y polifenol, el kiwi tiene efectos beneficiosos sobre el sistema cardiovascular. Estos componentes reducen significativamente la agregación plaquetaria y así previenen la formación de coágulos sanguíneos y trombosis. También reducen el nivel de triglicéridos en sangre. El kiwi es ideal para eliminar las grasas malas que obstruyen el corazón y los vasos sanguíneos.

Mejora la digestión y el tránsito intestinal

Indigestión, hinchazón y estreñimiento, el kiwi es la mejor solución. Al contener actina, esta fruta optimiza y acelera la digestión de las proteínas animales. De esta manera, alivia las molestias de la digestión y promueve el vaciado del cuerpo. Gracias a las fibras contenidas en su pulpa, esta fruta fluidifica el tránsito intestinal. Así, se recomienda el consumo de dos a tres kiwis al día para combatir el estreñimiento.

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Ayuda a adelgazar

Con una ingesta calórica moderada y un nivel de azúcar limitado, el kiwi se integra fácilmente en una dieta equilibrada para Perder peso o estabilizar el nivel de azúcar en caso de diabetes. Su índice glucémico no supera, además, las 52 unidades.

Peligros y contraindicaciones del kiwi, alergias

Recientemente, se han identificado más casos de alergias y, en particular, síndromes de alergia oral al kiwi. Los síntomas a veces son graves y generalizados. Esto se explica por las peculiaridades liberadoras de histamina de la fruta. Es decir, el consumo de kiwi provoca la liberación de histamina en el hígado, provocando en personas susceptibles a alergias picazón en todo el cuerpo e incluso shock anafiláctico. Es por eso que no se recomienda introducir el kiwi en la dieta de los niños antes de 1 año.

Además, el kiwi contiene vitamina K, un elemento que actúa sobre la coagulación sanguínea. Entonces puede tener interacciones con anticoagulantes. Por lo tanto, las personas en tratamiento con anticoagulantes deben consultar a su médico antes de consumir kiwis para evitar complicaciones.

En la cocción, si el kiwi se mezcla con otras frutas o productos lácteos, se debe agregar a la preparación en el último momento para que los compuestos químicos de su pulpa no vuelvan la leche ni ablanden las demás frutas.

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Los kiwis generalmente se comen crudos, pelados y en rodajas o simplemente se cortan por la mitad y se comen con una cucharadita. Para preservar las características nutricionales de la fruta, se recomienda consumirla cruda e inmediatamente después de pelarla. Sin embargo, la piel del kiwi es un concentrado de fibra y vitamina C. Por lo que, si la textura esponjosa de la piel no te irrita, es recomendable no retirarla. En este caso, simplemente corte la fruta en tiras finas o mézclela directamente en una licuadora.

Para las bebidas a base de kiwi, es recomendable preferir envases opacos como cajas de cartón a envases transparentes. De hecho, la vitamina C de la fruta es fotosensible. Por tanto, puede verse alterado por la luz en las tiendas.

Crudo, el kiwi sustituye a la manzana en la ensalada de endivias y atenúa eficazmente el sabor amargo de esta última. También se puede servir como postre o desayuno con yogur, requesón o en ensalada de frutas.

Cocido, el kiwi es ideal para la preparación de platos dulces y salados. También se puede freír, hornear o en una cazuela con carnes blancas, ternera, cerdo o incluso pescado. En repostería, se puede introducir en clafoutis, tartas y tartas. También es posible hacer mermelada o compota de kiwi.

 

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