Propiedades y Beneficios de la Sal

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Propiedades de la Sal - Beneficios de la Sal
Propiedades de la Sal - Beneficios de la Sal

¿Dónde encontramos un grano de sal?

Condimento omnipresente en los armarios de la cocina, la sal es una parte indiscutible de la dieta diaria de todos los hogares. Elemento esencial de los platos salados, también interfiere en las preparaciones dulces. Indispensable para el sabor de una amplia variedad de alimentos, la sal ha sido parte de la dieta humana durante siglos. Además de ser imprescindible para el organismo, posee innumerables propiedades que merecen ser conocidas.

Compuesto principalmente de cloruro de sodio, la sal proviene de los gases volcánicos y de la erosión de la litosfera por el flujo hacia el agua de mar. Dependiendo de las condiciones climáticas, el vapor de agua producido por la desgasificación de la litosfera se forma elementos químicos que se mezclan con el agua del mar, estos elementos constituyen una gran parte de los minerales marinos que permitirán que el océano produzca sal. Además de esto, existen diversas sales según diferentes métodos de fabricación.

Sal yodada

Por definición, la sal yodada es una sal alimentaria rica en yodo. Es la mejor sal para cocinar. Producida a partir de los granos de sal del agua de mar, sufre una yodación que consiste en rociar una solución de yodato de potasio sobre la sal de mesa. Su finalidad es prevenir el bocio, la tensión arterial, el retraso del crecimiento o determinados trastornos mentales.

Flor de sal

Es una fina capa de cristales blancos que se forman en la superficie de las marismas. Esta capa aparece por la acción evaporante del viento. En cuanto a su tamaño, la flor de sal está compuesta por sal marina de grano grueso de 0 a 4 mm de espesor. La flor de sal puede tener una estructura granular suave y húmeda. Su peculiaridad es su alto contenido en minerales, como magnesio y calcio. Elaborado en marismas, tiene un sabor más ligero que otras sales. Por su buena calidad y producción limitada, es caro y está calificado como “producto de lujo”.

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sal de Epsom

También llamada «sulfato de magnesio» o «sal amarga», la sal de Epsom proviene de minerales naturales que se encuentran en depósitos subterráneos o minas de sal. Luego se purifica mediante un proceso físico y recristalización. A diferencia de otras sales que se utilizan como ingredientes en la cocina, esta está destinada a uso cosmético (peelings y tratamientos corporales exfoliantes, sales de baño, etc.). Se caracteriza por pequeños cristales blancos, de unos 2 a 3 mm de espesor.

Sal de Guérande

La sal de Guérande se elabora en el norte de Saint-Nazaire, en el departamento de Loire-Atlantique. Es una mezcla de flor de sal y sal marina, que se recolecta en las marismas de Guérande. Está diseñado de forma tradicional y contiene una importante cantidad de sales minerales y oligoelementos. (calcio, cobre, hierro, magnesio, potasio). Dependiendo del caso, también puede contener microalgas.

Sal de apio

Es simplemente una mezcla de sal marina y apio. La sal de apio se elabora a partir de hojas de apio secas que luego se pulverizan. Condimento clásico de la gastronomía francesa, combina a la perfección con cócteles, zumos de verduras (Bloody Mary, zumo de tomate, etc.) y platos cocinados.

Sal de roca

Esta sal cruda también se conoce como «halita» y se encuentra en las minas de sal. Este tipo de sal es una especie mineral compuesta por cloruro de sodio. De sabor salino o salado, se compone principalmente de yodo, flúor, bromo, hierro, silicio y oxígeno. Para lograrlo, las rocas de montaña que componen las minas de sal se pulverizan en diferentes tamaños y plantillas, unas grandes y otras pequeñas.

Las minas de sal más famosas entre los países industrializados se encuentran en Bex en Suiza, en Wieliczka en Polonia y en Varangéville en Francia.

¿Qué sal es mejor para tu salud?

El producto más utilizado en el mundo, el sal es esencial para el bienestar del cuerpo humano. Para saber cuál es adecuado para la salud, es importante recordar que existen 2 categorías de sal, a saber, sal industrial y sal natural.

Sal industrial

La sal industrial es la que se obtiene por refinado. Es la sal de color blanco y textura fina. Este tipo de sal se compone de aproximadamente un 95% de cloruro de sodio.

Sal natural

La sal natural incluye las que no están refinadas y están dotadas de una riqueza natural completa, con cualidades nutricionales y sales minerales. La sal marina es la más interesante para el organismo humano. De hecho, como conserva sus propiedades naturales, está equilibrado en sales minerales. Además de eso, es más rico en magnesio (cloruro de magnesio), potasio y calcio que la sal refinada.

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A propósito de eso, un estudio realizado entre la población francesa reveló que «el 0,5% de los franceses siguen los estándares establecidos por la OMS en cuanto al consumo necesario de sodio y potasio, menos de 2 mg de sodio y más de 3510 mg de potasio al día». Según la misma investigación, el 89,1% de los franceses consumen demasiado sodio y el 77% poco potasio.

Como otra opción, la sal de roca y la sal del Himalaya tienen propiedades específicas y son completamente puras. Menos refinada y menos procesada, este tipo de sal está protegida de la contaminación ambiental. Asimismo, se puede utilizar para muchos propósitos dependiendo de las necesidades individuales.

La sal natural incorpora regularmente preparados en términos de menú de dieta. Ya sea en una dieta regular o para un comida sana, la sal es un condimento omnipresente en los platos cocinados. Sin embargo, para disfrutar de sus beneficios, es recomendable moderar su consumo.

¿Cuáles son los beneficios de la sal de roca?

El consumo de sal de roca también conocida como “sal en forma de cristales” o “sal cristalina” permite establecer el equilibrio ácido-base o el pH sanguíneo. De hecho, actúa de manera increíble en el tratamiento del reflujo gástrico crónico. La sal de roca ayuda a la digestión aliviando la acidez y mejorando el apetito.

Además de eso, este condimento es un poderoso desintoxicante debido a su capacidad para eliminar toxinas, sustancias nocivas y desechos en el organismo. En este contexto, disuelve metales pesados ​​como mercurio o plomo, así como depósitos de cal. Además, elimina significativamente las células grasas muertas. Es por eso que esta famosa sal en forma de cristales es muy recomendada en cuanto a dieta adelgazante.

Consumido a largo plazo y en una cantidad razonable, como parte de un programa de dieta adaptado, ayuda a combatir eficazmente dolencias, como artritis, artrosis, cálculos renales y biliares, así como reumatismo deformante.

Además, este tipo de sal regula el tránsito intestinal al tiempo que estimula su acción. Alivia los efectos de la gripe mientras trata a las personas propensas a problemas respiratorios y sinusales. Además, este producto también es eficaz para blanquear los dientes. Asimismo, se puede incorporar a un relajante baño. La sal de roca también trata la retención de agua, mejora el sueño y calma los músculos. En otras palabras, juega un papel importante en el fortalecimiento del sistema inmunológico del cuerpo mientras fortalece los huesos. Finalmente, gracias a sus propiedades exfoliantes y limpiadoras, este producto cristalizado es beneficioso tanto para la piel como para el cabello.

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Para mantenerse en buen estado de salud, la actividad física regular debe acompañar consumo de sal. Además, lo ideal es buscar el consejo de un nutricionista que te indicará la cantidad ideal a consumir al día. Respetando sus recomendaciones, será posible evitar la fatiga, diabetes, el efecto yo-yo o todo tipo de enfermedades graves durante la pérdida de peso.

¿Cómo se usa la sal para cocinar?

La sal marina, la sal de roca, la sal gruesa, la flor de sal o la sal fina están destinadas a preparaciones culinarias. Por ejemplo, una pizca de sal es suficiente para salar una clara de huevo. Por tanto, es fundamental saber moderar la cantidad de este condimento según el tipo de alimento a cocinar.

¿Cuánta sal para el pan?

El pan es un alimento que suelen consumir muchos hogares. Para que cumpla con los estándares en cuanto a dosificación de ingredientes, es recomendable poner 18 g de sal fina en 1 kg de harina. Esta cantidad permite limitar la ingesta diaria de sal del pan en un 27% con respecto al consumo general. Sabiendo que el requerimiento diario de sal de los franceses es de 9 g, 130 g de pan al día aportan aproximadamente 2,44 g de sal.

Para su información, el contenido de sodio de 100 g de pan blanco es 491 mg.

¿Cuánta sal para el hígado graso?

El foie gras es una auténtica delicia, sobre todo por su exquisito sabor que maravilla al paladar. Está elaborado a partir de hígado de pato y sus ingredientes deben estar perfectamente equilibrados. Para condimentar 600 g de foie gras, utilice de 6 a 8 g de sal fina, 1 a 2 pizcas de especias o pimienta y 2 cucharaditas de alcohol o vino dulce. De hecho, la sal es necesaria para la conservación de los alimentos. En cuanto a su composición, 100 g de este alimento contienen aproximadamente 697 mg de sodio.

 

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