Orígenes del mango
Refrescante, delicioso e ideal para la salud, el mango es la fruta exótica por excelencia. A menudo se consume como postre o merienda, en una ensalada de frutas, simple o como batido. Además de su sabor dulce y ácido que recuerda a las islas, esta fruta es particularmente apreciada por su pulpa cremosa y agradable al paladar. Además, integra fácilmente diferentes recetas. Desde el punto de vista nutricional, el mango ofrece muchos beneficios al organismo. Visión general.
Del árbol de mango, el mango es una fruta tropical. El árbol que lo produce es parte de la familia Anacardiaceae y es originario del sur de Asia. Después del plátano, el mango es la segunda fruta tropical más consumida en el mundo.
Para la pequeña historia…
El árbol de mango o Mangifera indica, el árbol en el que crece el mango, vendría de los bosques de India, Birmania y Pakistán. Según los diversos escritos, la cortesana Ambapali habría atribuido a Buda una plantación de mangos para que pudiera meditar tranquilamente mientras tenía una fuente de ingresos. La expansión del árbol de mango en todo el mundo estaría ligada a la del budismo.
Por lo tanto, habría comenzado en Malasia, luego habría tocado el Lejano Oriente antes de llegar a China, Oriente Medio y África. Desde África, el árbol de mango fue traído por los portugueses a Brasil, Florida, California y el resto del mundo. Es bueno saber que en la primera mitad del siglo XV, Nicolò de ‘Conti, explorador italiano, ya hablaba del árbol de mango y del mango con el nombre de amba.
¿Dónde crecen los mangos?
El árbol de mango crece principalmente en países que disfrutan de un clima tropical. Florece en países tropicales como América del Sur, América Central, Asia, el Caribe o África. India es el mayor productor mundial de mangos con una producción de alrededor de 13.600 toneladas en 2008. Le siguen China y Tailandia. En general, los mangos que se consumen en Francia se importan de África, a veces de América del Sur, Asia o Israel.
¿Dónde encontrar un mango verde?
El mango verde o simplemente el mango que no ha alcanzado su grado de madurez se puede comer crudo o cocido, en ensaladas o con sal y especias. También se puede convertir en un polvo picante para sazonar varios platos exóticos. Si la fruta se ofrece en los distintos puestos de vendedores de frutas exóticas, el polvo picante se vende en tiendas de abarrotes exóticos.
Composición de mango
El mango es una fruta que está llena no solo de sabor, sino también de nutrientes esenciales para satisfacer las necesidades energéticas diarias del cuerpo.
Mango: ¿Cuántas calorías?
El mango es una fruta que tiene un 82% de agua, o 83 g por 100 g. Su aporte calórico se estima en 64 kcal / 100 g. Debido a esta tasa bastante alta, el total de calorías ingerido durante el día si quiere comer mango mientras cuida su peso.
Además de las calorías, el mango también contiene minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo o potasio. Es rico en vitaminas, en particular en provitamina A, en vitamina C, en vitamina B o en vitamina K. Por ejemplo, el contenido de vitamina C del mango se estima en unos 36,4 mg y el de provitamina A a 54 μg por 100 g de fruta.
Mango: ¿Cuánta proteína?
El mango contiene macronutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Entre ellos, encontramos proteínas de hasta 0,7 g y lípidos con un contenido de 0,2 g por 100 g de fruta. Carbohidratos incluidos azúcares, almidón y fibra dietética también están presentes en el mango a razón de 13,6 g por 100 g.
¿Cuánto pesa un mango?
De forma redonda, puntiaguda u ovoide, el mango es un fruto cuyo peso puede variar según la variedad elegida. El peso de una sola fruta puede oscilar entre 300 gy alrededor de 2 kg, pero el promedio es de alrededor de 400 g.
¿En qué temporada recoger mangos?
Existen muchas especies de árboles de mango como el mangifera altissima o el mangifera kemanga y miles de variedades de mango que pueden variar según el país productor.
¿Cuáles son las diferentes variedades de mango?
Las variedades de mango difieren en forma, color, peso, país de origen y / o temporada. De hecho, la fruta puede presentar una forma ovalada, plana o redonda, una piel de color verde-amarillo o naranja-amarillo teñida de rojo o púrpura. Su pulpa de color naranja a veces puede ser fibrosa.
Entre las variedades de mango, encontramos entre otras el Adam de Argelia, el Leonardo de Reunión, el Cuerno del Caribe, el Mancurat de India o el Nam Dok Mai de Tailandia. Los destinados a la exportación se seleccionan en función de su finura y / o ausencia de fibra para el consumo. Amélie y Kent, variedades de mango de África, así como Haden y Tommy Atkins que se importan de América, son las principales variedades de mango en los puestos franceses.
¿Cuándo comer un mango?
Los mangos se pueden encontrar casi todo el año. Las variedades de mango que se originan en Brasil están disponibles de septiembre a enero, mientras que las importadas de Burkina Faso y Côte d’Ivoire se venden de marzo a julio.
¿Cómo saber si el mango está maduro?
El grado de madurez de un mango puede variar de una variedad a otra. Para saber si un mango está maduro, hay que palparlo y presionarlo ligeramente. Una fruta madura tiene una piel suave y no suave. También desprende un olor afrutado y dulce. Es bueno saber que el color no siempre es un buen indicador de madurez, ya que hay variedades que muestran una piel de color verde incluso cuando están completamente maduras.
¿Cuáles son los beneficios del mango?
Gracias a los diferentes nutrientes que contiene, el mango es ideal para prevenir la aparición de determinadas enfermedades y optimizar el funcionamiento del organismo. Esta fruta también puede contribuir a satisfacer las necesidades nutricionales diarias como parte de un dieta adelgazante.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del mango?
Gracias a la cantidad de minerales y vitaminas presentes en el mango, especialmente vitamina C, esta fruta tiene increíbles propiedades antifatiga. También refuerza la sistema inmunitario para luchar contra infecciones, bacterias o dolencias estacionales. El mango contiene polifenoles que protegen las células del cuerpo contra los efectos de los radicales libres, así como otros antioxidantes que reducen el desarrollo de ciertos cánceres como el de próstata.
Si es propenso a la hipertensión, mantenga la presión arterial normal y controle la frecuencia cardíaca consumiendo mango con regularidad. Para las personas que a menudo sufren períodos de estreñimiento, es recomendable incluir el mango en su dieta. De hecho, esta fruta es rica en fibras, en particular fibras solubles, que estimulan el tránsito intestinal y así evitan la estreñimiento. Su riqueza en vitamina A también tendrá beneficios para proteger los ojos.
Además, el consumo regular de mango permite:
- Para mantener la piel joven;
- Para optimizar la memoria;
- Prevenir la anemia;
- Regular el nivel de glucemia en sangre;
- Estimular el funcionamiento de las hormonas sexuales.
¿Cuántos mangos por persona?
Para estar sano, se recomienda consumir 5 frutas y verduras por día. Para facilitar el consumo de estos alimentos, sus porciones deben distribuirse adecuadamente entre las comidas diarias. Una porción de mango equivale a medio mango.
¿Cuáles pueden ser las contraindicaciones para el consumo de mango?
Es bastante raro ver una alergia al mango. Sin embargo, para las personas con alergia al látex o al polen de abedul, consumir frutas de regiones tropicales no se recomienda. Como el mango es rico en fibra, se recomienda consumirlo con moderación para evitar problemas digestivos.
Nuestras recetas para adelgazar con mango
Me gusta más frutas, el mango puede integrar un programa de adelgazamiento previsto para respetar las porciones prescritas.
Ideas para postres de mango bajos en grasa
Si se mantiene fiel a su figura, aquí hay algunas ideas para postres adelgazantes a base de mango:
- Pastel de queso ligero de mango;
- Pastel de chocolate ligero con un corazón fluido con mango;
- Crema ligera con mango y albaricoque;
- Tarta ligera de mango y limón;
- Tiramisú express de mango y coco;
- Batido de mango-plátano-naranja y té verde.
¿Cuáles son los ingredientes esenciales para hacer una mousse de mango?
Para reemplazar la clásica mousse de chocolate, puedes hacer una mousse de mango con dos mangos, medio limón, dos hojas de gelatina, cuatro claras de huevo y una cucharada de sirope de agave. Recuerda colocar la mousse en un lugar fresco antes de degustarla.
¿Qué hacer con un chutney de mango?
Para los amantes de lo dulce y lo salado, el chutney de mango se puede disfrutar como tostada o con queso duro. También puede acomodar un curry de pollo y arroz blanco.
¿Qué mango para un coulis o panna cotta?
En general, las variedades de mango que se ofrecen en los puestos franceses se prestan a estas recetas. Sin embargo, al elegir una fruta, opte por un mango maduro y bajo en fibra.
Técnica de cocción: ¿Cómo cortar un mango?
El corte de un mango se realiza en una tabla de cortar. Cortar la fruta de arriba a abajo para obtener dos carrilleras y una parte central con el hueso.
Técnica de cocción: ¿Cómo quitar la pepita de un mango?
Para deshuesar un mango, puede comenzar cortándolo en tres partes, como se mencionó anteriormente, o pelando primero. Después de limpiar las paperas, retire la carne que quede alrededor del hoyo y la parte donde se alojó el pedúnculo.
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“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”
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