Propiedades y Beneficios del Curry

¿Es el curry una especia?

En polvo o pasta, suave o picante, el curry es un ingrediente de elección para preparar una variedad de recetas picantes. También destaca por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Algunos estudios están presionando para demostrar que el curry también tendría un papel en la prevención del cáncer. Descubra los puntos esenciales para recordar sobre el curry.

Originario de la India, el curry es en realidad una mezcla de especias, las más famosas son:

• Jengibre
• Clavo;
• Cardamomo;
• Fenogreco ;
• Ajo;
• Hinojo ;
• Chile;
• Semilla de mostaza.

Su nombre está en idioma tamil y significa “carne”. Según la cultura india, la preparación del curry es un conocimiento que se transmite de generación en generación. También varía según las regiones y tradiciones.

¿Por qué comer curry?

Comer curry es bueno para la salud. Además de realzar el sabor y el aroma de los platos, esta mezcla de especias tiene efectos positivos en todo el cuerpo. El comino es un especia Beneficioso para el sistema digestivo, ya que facilita la digestión y estimula el apetito. Las semillas de cilantro también ayudan a regular la tasa de azúcar en sangre, lo que los convierte en aliados en la lucha contra la diabetes y el colesterol. En resumen, consumir curry con regularidad ayuda a mantenerse en forma, independientemente del tipo de especia que se utilice.

¿Cuáles son los beneficios del curry?

Gracias a sus propiedades medicinales, el curry aporta muchos beneficios al organismo:

• Alivia la acidez de estómago y problemas de digestión;
• Ayuda a combatir la tos;
• Ayuda a aliviar hematomas y quemaduras;
• Estimula la circulación sanguínea;
• Es eficaz contra la artritis, el dolor reumático y las afecciones de la piel (acné, eczema, etc.).

¿Cuál es la diferencia entre el curry y la cúrcuma?

La cúrcuma es una especia pura reducida a polvo para colorear los platos de amarillo. En cuanto al curry, es una mezcla de especias que incluye la cúrcuma y se utiliza para condimentar platos.

¿Qué es el curry en polvo?

Según los científicos, el origen del curry en polvo se remonta al siglo XVIII. En ese momento, los comerciantes indios lo estaban preparando para los miembros del gobierno colonial británico. Actualmente, el curry en polvo es uno de los productos favoritos de Cordons Bleues. Se distingue por su color naranja o amarillo y se puede almacenar de 6 a 8 semanas en un recipiente hermético, alejado del calor y la luz.

¿Cómo usar el curry en polvo?

El curry en polvo se puede utilizar como ingrediente básico en muchos platos como:

• Verduras salteadas;
• Gratinados;
• Los flexibles;
• Sopas;
• Adobos de aves de corral;
• Platos de legumbres;
• Platos con carne;
• Platos de mariscos;
• Etc.

¿Qué curry pica menos?

El curry combina una variedad de especias, cada una con su propio sabor (picante, picante o picante). Para distinguirlos, basta con basarse en su color. Además, el curry amarillo es el que menos pica. Cremoso y nutritivo, combina bien con pato, pollo, pescado, verduras y camarón. También se puede comer con arroz al vapor o con fideos de arroz redondos.

Curry verde: composición, uso y almacenamiento.

El curry verde se creó en el siglo XX durante el reinado del rey Rama VI o Rama VII. Es un curry tailandés elaborado con leche de coco y pimientos verdes, lo que explica su particular color. También puede contener otros ingredientes como azúcar de palma, salsa de pescado, berenjena, vegetales verdes, etc.

El curry verde se suele comer con arroz o con fideos de arroz redondos. Para conservarlo durante unas semanas, simplemente colóquelo en un frasco, en un lugar fresco.

Algunas recetas a base de curry

Reconocido por su aroma, el curry es un ingrediente ideal para realzar el sabor de muchos platos. Aquí hay algunas ideas de recetas con esta mezcla de especias:

Pollo al curry rojo

Para complacer a la familia o los invitados, ¿por qué no preparar pollo al curry rojo? Para hacer esta receta tailandesa, necesitas:

• 400 g de pechugas de pollo;
• 250 g de arroz jazmín;
• 500 ml de leche de coco;
• 1 a 2 cucharadas de salsa de pescado;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 berenjena
• Aproximadamente diez tomates cherry;
• Un manojo de albahaca;
• Pasta de curry rojo.

Estos son los pasos a seguir para la preparación:

1. Pica finamente las pechugas de pollo;
2. Cortar la berenjena en dados;
3. En una sartén calentar el aceite y dorar el carne pollo ;
4. Reservar ;
5. En un wok, caliente 2 cucharadas de leche de coco;
6. Agrega 2 cucharadas de pasta de curry;
7. Vierta el resto de la leche de coco y mezcle;
8. Llevar a hervir;
9. Agrega la berenjena picada;
10. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos;
11. Agrega las pechugas de pollo finamente picadas;
12. Continúe cocinando durante 3 a 4 minutos;
13. Condimente con la salsa de pescado;
14. Espolvoree con hojas de albahaca picadas y ½ tomates cherry;
15. Sirva con arroz jazmín;
16. Disfruta caliente.

Camarones al curry y leche de coco

Exquisita y sencilla de hacer, esta receta hará las delicias de los amantes del marisco, aquí tienes los ingredientes necesarios para prepararla:

• 1 kg de camarón;
• 4 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de curry;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cebolla
• 1 lata de leche de coco;
• Sal y pimienta.

En cuanto a la preparación, es necesario:

1. Pelar los camarones y dejar las colas;
2. Limpiar, escurrir y secar los camarones con toallas de papel;
3. Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo;
4. En una sartén calentar el aceite y dorar la cebolla y el ajo;
5. Sal y pimienta ;
6. Agrega el curry y mezcla;
7. Vierta la leche de coco;
8. Cocine a fuego lento 2 minutos a fuego lento;
9. Agrega las colas de camarón y mezcla;
10. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos a fuego lento;
11. Sirva caliente con una taza de arroz basmati.

Curry de cordero y verduras

El curry de cordero y verduras es perfecto como plato principal. Para lograrlo debes:

• 400 g de pierna de cordero;
• 250 g de tomates;
• 200 g de ocre;
• 200 g de judías verdes;
• 100 g de crema;
• 200 ml de caldo de verduras;
• 2 pimientos rojos;
• 1 pimiento rojo;
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas de aceite de sésamo;
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas;
• 1 cucharadita de pimentón molido;
• 1 cucharada de pasta de curry;
• 1 o 2 cucharadas de jugo limón verde ;
• ½ manojo de cebolletas;
• Sal y pimienta.

Aquí están las recetas a seguir para preparar esta receta:

1. Corta la carne en trozos pequeños;
2. Escaldar los tomates, quitarles la piel y las semillas, luego cortarlos en cuartos;
3. Pelar las cebollas nuevas y el pimiento, picar todo;
4. Cortar los pimientos por la mitad a lo largo, quitar las semillas y picarlos;
5. Pelar el ajo y la cebolla, luego picar finamente;
6. Lave, luego corte las ocras en trozos;
7. Lave las judías verdes;
8. En un wok, calentar el aceite, luego dorar los trozos de carne;
9. Agregue la cebolla, el ajo, los tomates, las cebolletas, los pimientos, los pimientos y las judías verdes;
10. Sazone con la pasta de pimentón, cilantro y curry;
11. Sal y pimienta ;
12. Vierta el caldo de verduras;
13. Tape y cocine a fuego medio durante 12 a 15 minutos;
14. Agregue la crema y las ocras, luego continúe cocinando sin tapar durante 6 a 8 minutos;
15. Vierta el jugo de limón;
16. Sirve con arroz.

Salteado de pavo al curry

Picante y sabroso, esta receta es fácil de hacer. Para ello, se necesitan los siguientes ingredientes:

• ½ pimiento verde;
• ¼ de cebolla;
• ½ pimiento rojo;
• 2 ladrillos de 20 cl de crème fraîche líquida;
• 6 chuletas de pavo;
• 1 cucharada de curry en polvo;
• Aceite de cacahuete ;
• Sal y pimienta.

Para la preparación necesitas:

1. Corta las chuletas de pavo en trozos grandes;
2. En una sartén, caliente un chorrito de aceite de maní a fuego medio;
3. Dore los trozos de pavo de 5 a 8 minutos, revolviendo regularmente;
4. Pelar y picar la cebolla;
5. Limpiar y cortar los pimientos por la mitad;
6. Retire las colas, la piel blanca y las semillas, luego córtelas en tiras finas;
7. Una vez que los trozos de pavo estén dorados, agregue la cebolla y las tiras de pimientos a fuego medio;
8. Espolvorea con curry en polvo;
9. Cocine por 5 min, revolviendo regularmente;
10. Mezcle y cocine a fuego lento la preparación a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo regularmente;
11. Disfruta con arroz blanco acompañado de tallarines.

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Y Recuerda Siempre:

“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”

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