Los diferentes tipos de pan

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Diferentes Tipos de Pan
Diferentes Tipos de Pan

Diferentes Tipos de Pan

Cada tipo de pan se distingue por diferentes aportes nutricionales. Además, todos comparten una mala reputación en lo que respecta a la dieta. Según la harina y los ingredientes utilizados, un pan no siempre contiene los nutrientes ideales para la salud. Por tanto, es imperativo saber elegirlo. Zoom sobre los diferentes tipos de pan y sus beneficios.

Los diferentes tipos de pan

La población francesa es una gran aficionada al pan. Este producto de panadería está anclado en su gastronomía. El pan en realidad viene en varias variedades. Dependiendo de los gustos y preferencias individuales, se puede preferir un tipo de pan sobre otro. Cada pan tiene un sabor diferente y una textura única.

El valor nutricional del pan blanco y del pan integral dista mucho de ser el mismo. Todo depende de la harina utilizada y del método de fabricación. Entonces, al igual que otros productos alimenticios, algunos panes son mejores que otros desde el punto de vista nutricional. Para no equivocarnos, conocer las peculiaridades de los panes más populares es la mejor manera de hacerlo.

Pan integral

No debe confundirse con el pan integral, el pan integral es un tipo de pan separado elaborado con harina integral. En general, las harinas blancas utilizadas en la elaboración del pan clásico están muy tamizadas. Este proceso libera a la harina de los principales nutrientes que la componen, agotando así su contenido en nutrientes y sales minerales, sin reducir la cantidad de almidón.

El resultado es una harina con un índice glucémico elevado, lejos de ser recomendada para perder algo de barriga. El pan integral es una excepción a la regla. De hecho, este último utiliza todo el cereal, tal cual, sin añadir nada y sin tamizar nada. Por tanto, este pan retiene todos los nutrientes del cereal, sus antioxidantes y vitaminas. Estos últimos están particularmente concentrados en salvado y germen de trigo.

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El pan integral está libre de gluten, almidón y levadura. Un buen pan integral se elabora a partir de masa madre natural, es muy rico en fibra y encaja perfectamente en el marco de un régimen para quienes prestan atención a su figura.

Pan integral, su versión orgánica y sus beneficios

A diferencia del pan integral, el pan integral utiliza harina parcialmente libre de salvado de trigo, ligeramente refinada, pero que aún conserva una buena parte de sus nutrientes. El pan integral es particularmente conocido por su alto contenido de fibra dietética. También contiene una importante cantidad de antioxidantes, ácidos grasos y vitaminas que se encuentran principalmente en el salvado del grano de trigo.

Por tanto, el consumo de pan integral es ideal para regular el tránsito intestinal gracias a su aporte de fibra. Por sus beneficios nutricionales, el pan integral es el aliado de una dieta sana y equilibrada, siempre que se elija ecológico para evitar pesticidas y otros productos susceptibles de estar contenidos en el salvado de trigo.

Pan de centeno, bajo en calorías

Además de los panes hechos con harina de trigo, se utilizan otros tipos de cereales para hornear para hacer variedades especiales. El pan de centeno, más conocido en los países nórdicos, es uno de ellos y es una alternativa sabrosa e interesante, además de ser menos calórica en comparación con el trigo habitual.

Además, en comparación con el pan blanco tradicional, el pan de centeno es más nutritivo y saludable. También tiene beneficios nutricionales mucho mayores gracias al alto contenido de calcio en el centeno. Otros minerales como el hierro, sodio, potasio y flúor están presentes en cantidades satisfactorias en este pan, además de las fibras que favorecen la sensación de plenitud.

Sin embargo, el pan de centeno debe diferenciarse del pan de centeno, una variación que esencialmente contiene harina de trigo con solo 10 a 35% de harina de centeno.

Pan sin gluten: ¿Cuál es la mejor opción?

El gluten es una proteína omnipresente en el pan de trigo común, lo que permite que la masa suba y sea más elástica. Desafortunadamente, algunas personas desarrollan una intolerancia hacia este último, porque no es digerible. Para aquellos intolerantes al gluten, se requiere un consumo adecuado para evitar los problemas de colon provocados por esta proteína.

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Se recomienda encarecidamente optar por pan sin gluten o, técnicamente, un pan a base de harina que contenga menos gluten. Estos incluyen panes hechos con harina de maíz, castañas, trigo sarraceno, arroz, todos los cuales son muy nutritivos y más digeribles. Además, el pan sin gluten debe elegirse ecológico, dado que su producción industrial puede incluir aditivos alimentarios y grasas para compensar la ausencia de gluten.

Pan baltik

En la categoría de panes especiales con considerables beneficios nutricionales, el pan Baltik también es muy popular. Es un pan elaborado a partir de una mezcla de harina de trigo y centeno, al que se le ha añadido avena, cebada, ajonjolí, girasol y lino. El resultado es un pan particularmente crujiente, cuya miga se caracteriza por una textura tierna y un color marrón.

Además, el pan Baltik tiene el mérito de contener una cantidad más que satisfactoria de fibra gracias a la mezcla de semillas que lo constituyen, sin olvidar su porción de grasas monoinsaturadas (omega 3).

El mejor pan para la salud: ¿Qué tipo de pan comer?

Los productos de panadería vienen en una amplia gama de opciones y los productos mencionados anteriormente son solo una pequeña muestra. Cada pan es diferente y cada uno tiene sus puntos fuertes. La elección del tipo de pan a comer depende en gran medida de la dieta que se siga.

Por ejemplo, una dieta baja en calorías requiere el consumo de alimentos bajos en calorías. El pan elegido para limitar el número de calorías ingeridas no puede ser el mismo que el elegido para un otro programa de dieta. Hay que considerar la harina utilizada, el índice glucémico, sin olvidar los beneficios nutricionales.

¿Qué pan elegir para un mejor tránsito y un colon irritable?

El consumo de pan puede ayudar a mejorar el tránsito, siempre que elija el pan adecuado. Para optimizar las funciones digestivas, la ingestión de fibra dietética es fundamental. Así, para un mejor tránsito, es recomendable optar principalmente por un pan elaborado a base de harina rica en fibra. Éstas incluyen:

  • Pan integral;
  • Pan integral orgánico;
  • Pan de centeno ;
  • Pan a base de harina de trigo sarraceno.

El pan blanco tradicional, elaborado con harina de trigo, así como la baguette, por su parte, carecen de valor nutritivo, y su particularidad reside sobre todo en la calidad gustativa. Para quienes padecen irritación del colon, se recomienda recurrir a los panes fuentes de fibra soluble. Las harinas a base de centeno, quinua y avena son excelentes para calmar las deposiciones irritables y contienen muy poco gluten, si es que contienen alguno.

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Pan de índice glucémico más bajo: el mejor pan para una dieta

El índice glucémico de los alimentos es un detalle que merece atención. De hecho, un producto con Un índice glucémico demasiado alto promueve un aumento de los niveles de azúcar e insulina en el cuerpo. Este fenómeno, que conduce al almacenamiento de grasa, inevitablemente resulta en un aumento de peso. Si bien el pan tiene la reputación de tener un índice glucémico demasiado alto, este no es el caso de todas las variedades existentes. El pan de masa madre, el pan de centeno, el pan integral y el pan integral se encuentran entre los que tienen un índice glucémico muy bajo, en particular gracias a su alto contenido en fibra. Su consumo queda así autorizado en el marco de un reequilibrio de alimentos. Por otro lado, la baguette y el pan blanco, con índices glucémicos demasiado altos, deberían estar prohibidos.

¿Pan integral o pan de centeno?

El pan de centeno y el pan integral entran en la categoría de pan preferido para una dieta equilibrada. El pan integral, como el elaborado con harina de centeno, comparte interesantes ventajas nutricionales:

Por lo tanto, el pan integral y el pan de centeno son ideales para una dieta saludable. La elección depende de los gustos individuales.

¿Qué harina para el pan cuando tienes diabetes?

Una persona con diabetes debe controlar el nivel de carbohidratos en su dieta, ya que su cuerpo ya no puede asumir el control del azúcar en sangre por sí solo. Teniendo esto en cuenta, el consumo de alimentos con almidón debe ser moderado. Sin embargo, esto no significa que el diabético tenga prohibido el pan.

El pan brioche, el pan sándwich, la baguette y el pan clásico elaborado con harina de trigo deben prohibirse en la dieta debido a su contenido excesivamente alto de azúcar. Sin embargo, aún se pueden comer panes con un índice glucémico bajo. Estos incluyen pan de centeno, pan integral y pan integral.

 

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