Las especias y aromáticos : diferencias y beneficios
Canela, pimienta, azafrán, cúrcuma… Los especias destacan por sus virtudes salud. Actualización sobre sus beneficios.
Las especias son productos que mejoran la sabor desde platos salados. Pueden provenir de:
Ladrar (canela);
- Hojas (laurel, té);
- Frutas (eneldo, pimienta, mostaza);
- Flores (clavo, azafrán);
- Semillas (cilantro, hinojo) ;
- Bulbos (cebolla, ajo, jengibre).
Los aromáticos son sustancias vegetales que actúan sobre el gusto y el olor de la comida. Pertenecen a tres familias de plantas:
- Apiaceae (anís verde, perifollo, comino, perejil, etc.);
- Alliaceae (chalote, cebollino, etc.);
- Lamiaceae (albahaca, toronjil, orégano, ajedrea, salvia, etc.).
Las especias y las hierbas ayudan a reducir Ingesta de sal, azúcar y grasa saturado. Estos condimentos también presentan la virtudes siguiendo:
- Protegen los sistemas cardiovascular y cerebral gracias a su propiedades antioxidantes;
- Tienen un efecto antiinflamatorio;
- Ayudan a combatir el cáncer;
- Contienen minerales esenciales para el organismo.
¿Cuáles son las Especias indias? ¿Cuáles son sus beneficios?
Los platos indios destacan por su sabor intenso y ligeramente picante gracias al uso de una amplia variedad deespecias. Aquí están algunos ejemplos:
Cúrcuma
Además de ser una especia de primera, la cúrcuma tiene efectos antiinflamatorios, antibacterianos y antioxidantes. Además, aporta muchos beneficios:
- Favorece la buena digestión;
- Ayuda a combatir la úlcera péptica;
- Es eficaz contra el acné;
- Ayuda en la lucha contra la depresión;
- Regula el nivel de colesterol;
- Puede tratar problemas de la piel (eczema, quemaduras, etc.);
- Mejora la salud del hígado;
- Ayuda a luchar contra el cáncer;
- Estimula las capacidades cognitivas;
- Mejora la memoria;
- Ayuda a quemar calorías;
- Estimula la sistema inmunitario.
Pimientos
Los pimientos son uno de los ingredientes privilegiados de la cocina india. Ellos constituyen buenas fuentes nutrientes esenciales para el organismo (vitaminas y minerales). Además, contienen capsaicina, un compuesto químico que ayuda a quemar grasa al acelerar el metabolismo. Los pimientos picantes también son buenos para el estómago porque matan las bacterias dañinas.
Comino
Originario de Egipto, el comino incorpora muchas recetas y realza el sabor de los platos con su nota picante. Rica en hierro y fibra dietética, esta especia ayuda a reducir la inflamación y los gases. Además, su consumo alivia:
Los clavos de olor
los clavos de olor son ingredientes básicos de la cocina india. Estas especias son conocidos por su propiedades Antibacteriano y antioxidante. También contienen nutrientes que ayudan a mejorar la digestión.
El curry : la especia con múltiplos beneficios
A menudo utilizado en la cocina india, el curry es una mezcla de especias más o menos fuerte jengibre, ajo, cebolla, chile, cúrcuma, etc.). Ayuda a combatir el insomnio, la hinchazón, el estreñimiento y el reumatismo. Además, es eficaz contra la fiebre, los trastornos intestinales y renales y las enfermedades hepáticas.
¿Cómo almacenar el curry?
El curry en polvo se puede almacenar en un recipiente hermético, protegido del calor y la luz. En cuanto a la pasta de curry, se puede conservar durante unas semanas en el frigorífico.
¿Cómo usar el curry?
El curry en polvo se puede utilizar en una amplia variedad de platos como:
- Las sopas;
- Sopas;
- Adobos de aves de corral, Piscis, mariscos o carnes;
- Gratinados;
- Platos a base de legumbres;
- Muslos de pollo.
¿Qué tipo de curry para qué plato?
Antes de comprar curry, es importante comprobar su composición para que sepas cocinarlo. Si bien algunos curry son adecuados para cocinar ingredientes, otros deben espolvorearse al final de la cocción. Sin embargo, en todos los casos, el curry permite decorar las preparaciones y mejora el sabor de carnes y verduras.
Los beneficios del orégano picante
El orégano proviene de Asia occidental y la cuenca mediterránea. Consumirlo con regularidad le permite beneficiarse de múltiples beneficios. De hecho, el orégano:
- Estimula el corazón;
- Protege al organismo de los radicales libres, enfermedades cardiovasculares, enfermedades vinculadas al envejecimiento y ciertos cánceres;
- Ayuda a combatir la inflamación crónica o aguda;
- Alivia la hinchazón y los gases;
- Mejora el tránsito;
- Estimula el apetito;
¿Las especias son ellos bueno para la salud?
Además de dar gusto a los platos, especias son esenciales para el bienestar del cuerpo. De hecho, ayudan a reducir la ingesta de grasas y azúcares añadidos, lo que los convierte en los ingredientes de elección como parte de una dieta adelgazante. Entonces la especias te permiten variar los sabores, mientras te diviertes en la mesa a pesar de la restricción calórica.
Finalmente, ayudan a reeducar a los gusto gracias al descubrimiento de nuevas sensaciones alimentarias, fundamental para una pérdida de peso duradera. De hecho, tendemos a comer menos cuando consumimos alimentos picantes.
Tenga en cuenta que la pimienta, jengibre, la nuez moscada así como la cúrcuma son las especias más recomendado por profesionales de salud.
Los beneficios de comer comida picante
Además de su poder aromático, las especias proporcionar los siguientes beneficios:
Tienen propiedades antioxidantes.
Las especias tienen un índice ORAC (capacidad de absorción de radicales oxigenados) bastante alto, por ejemplo el de canela y clavo. Por tanto, son eficaces en la lucha contra radicales libres y advertirle envejecimiento temprano células.
Pueden reemplazar la sal
Las especias pueden reemplazar la sal, ya que una pizca es suficiente para mejorar el sabor de un plato. Tenga en cuenta que el consumo excesivo de sal aumenta el riesgo de hipertensión, accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.
Tienen efectos antiinflamatorios.
Algunas especias como la cúrcuma y el jengibre tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a aliviar el dolor inflamatorio, especialmente la osteoartritis.
Son anticáncer
La mayoría de las especias tienen propiedades anticancerígenas. La cúrcuma, por ejemplo, ayuda a limitar la proliferación de células cancerosas. Por lo tanto, consumir una amplia variedad de especias puede proteger eficazmente contra el cáncer.
Son eficaces contra el mareo por movimiento.
Las especias son grandes aliados para aliviar la enfermedad de viajero, especialmente jengibre. Este último destaca por su capacidad para prevenir o detener las náuseas y los vómitos.
Ayudan a soportar el calor
Las especias tienen compuestos que estimulan los sentidos del gusto del cuerpo. El cuerpo envía un mensaje al cerebro para indicarle que se está sobrecalentando y, por lo tanto, está sudando. Esto último ayuda a asegurar la termorregulación corporal, porque la sudoración ayuda a disipar el calor y enfriar el cuerpo. Por lo tanto, comer alimentos picantes ayuda a resistir el calor.
Las especias : condimentos con virtudes antiinflamatorio
Hay muchas especias con propiedades antiinflamatorias. A continuación, presentamos algunos:
pimienta de cayena
La pimienta de cayena es un chile que contiene capsaicina, una sustancia que lo hace tan picante. Ayuda a reducir la inflamación gracias a esta sustancia modificando la composición de las bacterias intestinales.
los pimienta negra
los pimienta negra contiene piperina, un alcaloide responsable de su sabor picante y con propiedades antiinflamatorias. De esta forma, su consumo permite inhibir los mecanismos vinculados a las reacciones inflamatorias.
Zumaque
De uso común en la cocina oriental, el zumaque tiene efectos antiinflamatorios en el cuerpo y contiene antioxidantes que eliminan los radicales libres.
Jengibre
Apreciado por su sabor, el jengibre es un antiinflamatorio natural y puede estimular Enzimas digestivas. Compuesto por un 90% de agua, contiene carbohidratos, fibras y vitaminas.
Las especias y hierbas : beneficios y propiedades beneficioso
Las hierbas y especias son ricas en nutrientes. De hecho, tienen beneficios para la salud excepcionales:
- Estimulan los sentidos gustativo y olfativo gracias a su gran variedad de aromas y sabores;
- Estimulan el apetito, el gusto, el olfato y la vista;
- Mejoran la digestión actuando sobre la motricidad intestinal y las secreciones gástricas;
- Ayudan a mantener la figura gracias a su contenido calórico casi nulo;
- Son ricas en vitaminas y minerales (calcio, hierro, vitamina A, C, E, etc.);
- Tienen efecto antioxidante y antiinflamatorio;
- Mejoran las funciones cognitivas.
los la comida picante : lo que hay que saber
Hay muchos mitos que circulan en torno a la comida picante. Algunas personas piensan que este último puede causar hemorroides. Otros creen que los alimentos picantes provocan contracciones durante el embarazo. Aunque no existe evidencia de estos mitos, la especia puede causar acidez estomacal. Como resultado, varias instituciones de salud recomiendan evitar la comida picante en caso de un problema de estómago o úlcera de estómago. Sin embargo, la comida picante puede no ser la culpable en algunos casos.
Los beneficios de las comidas picantes
Las especias contienen capsaicina, una sustancia que ayuda a:
- Reducir el riesgo de desarrollar ciertos tumores;
- Aliviar el dolor neuropático;
- Disminuye la presión arterial.
Aparte de estos beneficios, las especias también ayudan:
- Estimular la circulación sanguínea;
- Promover la sudoración;
- Mejora la digestión;
- Quemar calorías estimulando el metabolismo;
- Regular los niveles de colesterol.
¿Las especias son efectivos contra estreñimiento?
No, las especias se encuentran entre los alimentos a evitar en caso de estreñimiento, ya que pueden interrumpir el tránsito. En cambio, se prefieren los alimentos ricos en fibra vegetal como los cereales, los productos integrales, las verduras y la fruta fresca. A esto hay que sumar la actividad física regular para favorecer el tránsito (caminar a paso ligero, nadar, etc.).
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