¿Lentillas rubias o verdes?

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Cocinar Lentejas Verdes
Cocinar Lentejas Verdes

Lentejas en la dieta

Bajas en calorías, las lentejas son legumbres adecuadas para un programa dietético y un dieta adelgazante. Se encuentran entre los alimentos con un índice glucémico muy bajo y entre los más ricos en fibras así como en antioxidantes. Fuentes de proteínas y concentradas en minerales, son ideales para un menú vegetariano.

¿Cuál puede ser la diferencia entre lentes verdes y rubias?

La lenteja verde es la variedad más común en Francia. Las lentejas verdes Le Puy tienen AOC o Denominación de Origen Controlada. Las lentejas verdes de Berry se benefician de una IGP o Indicación Geográfica Protegida, así como del Label Rouge. En cuanto al sabor, estas legumbres destacan por su sabor similar a un ligero sabor a nuez. En cuanto a su cocción, las lentejas verdes se cuecen después de unos veinte minutos.

A diferencia del sabor fuerte de las lentejas verdes, las lentejas rubias son más dulces y suaves. También muestran un calibre más grande en comparación con sus variantes verdes. Sin embargo, tardan mucho más en cocinarse. Estas variedades de legumbres también son más digeribles que las demás.

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¿Qué lentes contienen más hierro?

los hierro es un mineral esencial para la oxigenación de los tejidos y la regeneración muscular. Este nutriente solo lo proporcionan los alimentos y no puede ser sintetizado por el cuerpo. La hemoglobina en los glóbulos rojos retiene casi el 70% del hierro del cuerpo. Este elemento mineral también está presente en la mioglobina de los músculos.

El hierro no hemo efectúa ciertas reacciones metabólicas, incluida la producción de energía o el desarrollo cognitivo del niño. En general, carnes rojas y Piscis son las principales fuentes de hierro. Sin embargo, es bueno saber que las lentejas también se encuentran entre los alimentos que contienen una cantidad significativa de hierro. En efecto, 100 g de lentejas cocidas, verdes, rubias u otras, están compuestas por 3,3 mg de hierro. Tenga en cuenta que la ingesta diaria de hierro de un hombre debe ser de 9 mg en comparación con los 18 mg de una mujer.

La lente de coral: ¿Qué es y cuáles son sus beneficios y peligros?

Además de las lentejas verdes, negras y rubias, las lentejas rojas son lentejas que destacan por su color rosa salmón que se torna amarillo anaranjado tras la cocción. Los puntos fuertes de esta variedad no solo residen en su rápida cocción en comparación con las lentejas verdes, sino también en su textura masticable. En cuanto a sus beneficios para la salud, la lenteja de coral acelera la digestión, suprime los antojos de picar y es bastante abundante.

Las lentejas rojas se consumen en todo el mundo. Incluso forman la base de algunas recetas tradicionales como el dhal, un plato indio picante. Normalmente, las lentillas son inofensivas para la salud. Sin embargo, antes de cocinar las lentejas secas, es aconsejable comprobar la presencia de cualquier agujero que pueda indicar que las semillas se han contaminado con parásitos o larvas. Además, estas legumbres están contraindicadas en úlcera péptica, hiperuricemia, gota y colitis.

¿Debería enjuagar las lentejas antes de comerlas?

En términos de costo, las lentejas secas son más baratas que las enlatadas. Sin embargo, para mayor comodidad, las lentes en caja le permiten ahorrar mucho tiempo. El agua conservante de estas legumbres proviene del remojo. Puede contener carbohidratos y azúcares que pueden ser responsables de la hinchazón o la indigestión. Entonces, para evitar estos problemas, es recomendable enjuagar las legumbres enlatadas.

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Todo sobre cocinar lentejas

Las lentejas pueden ser una fuente de proteína animal en una dieta vegetariana. Son aptas para diferentes preparaciones que van desde ensaladas hasta sopas pasando por platos atípicos.

¿Por qué evitar remojar las lentejas antes de cocinarlas?

Algunos hábitos de cocina requieren que todas las legumbres se remojen durante la noche antes de cocinarlas. Sin embargo, este método no los haría hincharse ni ablandarlos. Más bien, contribuye a su germinación o fermentación, lo que altera su sabor e impacta en la salud. El remojo de legumbres, especialmente lentejas, solo está indicado para verduras que se han secado durante mucho tiempo. Para limpiar las lentejas antes de cocinarlas, simplemente lávalas y enjuágalas para quitarles el polvo.

¿Cómo sé si las lentejas están cocidas?

El tiempo de cocción de las lentejas varía de una variedad a otra, pero suele oscilar entre 20 y 40 minutos. Tenga en cuenta que las lentejas rojas se cocinan más rápido que otras. Pueden estar listos en solo 15 minutos. Para saber si las lentejas están cocidas, simplemente tritúralas con un tenedor o entre tus dedos. También puedes degustarlos. Si se derriten en tu boca, están listos.

¿Cómo cocinar lentejas negras?

Las lentejas negras beluga son originarias de Canadá. Para cocinar con éxito esta variedad de lentejas, debes respetar la siguiente dosis: 3 volúmenes de agua fría por un volumen de lentejas negras. Hervir y cocinar durante unos 20 minutos.

¿Cómo cocinar lentejas verdes?

Las lentejas verdes son las variedades de lentejas más cocinadas en Francia. Para evitar que se endurezcan demasiado o acaben en puré, es fundamental respetar la cantidad adecuada de agua. Tampoco es necesario remojarlos en agua o salar el agua de cocción, ya que corren el riesgo de endurecerlos. Tapar la olla mientras se cocinan las lentejas y reducir el fuego cuando hierva el agua.

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¿Cómo preparar lentejas marrones?

A diferencia de las lentejas verdes o de coral, las lentejas marrones tardan mucho más en cocinarse: de 30 a 35 minutos después de hervir antes de que estén listas. Para realzar el sabor de estas legumbres, puede agregar ajedrea, salvia o perifollo mientras cocina.

¿Cómo cocinar lentejas?

Como se indicó anteriormente, el tiempo de cocción de las lentejas puede oscilar entre 20 y 40 minutos. Sin embargo, puede variar según los utensilios utilizados.

¿Cómo cocinar lentejas en la olla a presión?

La olla a presión reduce el tiempo de cocción de las lentejas verdes a 15 min. Si utiliza este tipo de cazuela para cocinar lentejas rojas, no cocine por más de 5 minutos para evitar que las legumbres se trituren. Las lentejas rubias, que tardan un poco más que las demás, requieren cocción durante 20 minutos para que estén completamente cocidas.

Idea de receta para lentejas en la olla a presión.

Aquí hay algunas ideas de recetas para lentejas cocidas en una olla a presión:

  • Salchichas y lentejas en la olla a presión;
  • Lentejas al estilo de Dijon;
  • Lenteja pequeña salada;
  • Curry de lentejas;
  • Sopa de lentejas ;
  • Etc.

¿Cómo almacenar las lentejas cocidas?

Las lentejas secas cocidas se pueden almacenar en el refrigerador durante 5-7 días o en el congelador durante 6 meses. Si son lentejas enlatadas, puedes congelarlas hasta por 2 meses después de abrir la lata. Para asegurar un almacenamiento adecuado, coloque las lentejas cocidas en un recipiente hermético y escriba la fecha de cocción en una etiqueta.

 

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