Sal para la Salud
Compuesta generalmente por un 60% de cloruro y un 40% de sodio, la sal es un nutriente esencial para el buen funcionamiento del organismo. Sin embargo, al igual que el azúcar, el consumo excesivo presenta riesgos para la salud. También es difícil conocer la sal más saludable entre todas las variedades del mercado. Descubra los efectos de la sal en la salud, cómo eliminarla del cuerpo y cuál es más saludable.
Sal: ¿Buena o mala para la salud?
La sal es el condimento más utilizado en la cocina. Más allá de una determinada dosis, puede causar problemas de salud. Por tanto, es fundamental consumirlo de forma razonable.
Los beneficios de la sal
La sal fina, aromatizada o gruesa se utiliza generalmente para dar sabor a los platos. También en la cocina, te permite conservar la carne, degüelle un pepino, etc.
Una vez consumida, la sal aporta:
- Funcionamiento normal de las células;
- A la transmisión de la información nerviosa;
- Mantener el equilibrio ácido-base;
- Para la regulación del volumen plasmático, es decir, gasto cardíaco, perfusión tisular y presión arterial.
¿Cómo consumir sal?
Según el informe de un experto independiente realizado por la OMS y la FAO sobre la dieta y las enfermedades crónicas, una persona debe consumir menos de 5 g de sal al día. El problema no es la sal, sino la proporción y cómo consumirla. Dado que la mayoría de los alimentos ya contienen sal, puede recurrir a otros condimentos para evitar agregar sal mientras disfruta de sus beneficios para la salud.
Los efectos nocivos de la sal en caso de exceso
La ingesta excesiva de sal es perjudicial para la salud.
- En exceso, el sodio contribuye al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, provoca retención de agua y aumenta la presión arterial.
- También favorece la osteoporosis, insuficiencia renal o cardíaca, aparición de trastornos gástricos, formación de edemas, etc.
¿Cómo salar correctamente los platos?
El momento de salar un plato depende de los alimentos de los que está hecho.
Al inicio de la cocción
Es aconsejable salar el arroz, las verduras, la pasta, las cremas y todos los alimentos cocinados en agua hirviendo desde el principio. Una vez que hierva, agregue una cucharadita raspada de sal gruesa por litro de agua.
En medio de la cocción
Comience cocinando las legumbres en agua sin sal. Luego agregue la sal unos minutos antes del final o en medio de la cocción.
Al final de la cocción
Salar pescados y carnes al final de la cocción para evitar que se sequen y endurezcan.
¿Qué hacer después de comer demasiada sal?
Los signos de saber que está consumiendo demasiada sal giran en torno a tres cosas: sed, hinchazón y problemas de salud.
La sed
Al igual que los alimentos procesados, los alimentos con mucha sal provocan sed. Esto se debe a que cuando consume demasiada sal, el exceso de cloruro de sodio se almacena en el agua fuera de las células. Se libera agua intracelular para unirse al sodio presente en la sangre. Las células se secan, de ahí la sensación de sed. Bebe un poco masagua de lo habitual para diluir la cantidad de sodio ingerido e hidratar las células.
Hinchazón
La retención de líquidos en el tejido subcutáneo puede causar hinchazón al día siguiente de una comida demasiado salada. Para remediar esto, es recomendable:
- Tomar medicamentos antiespasmódicos con fines digestivos, apósitos digestivos y / o carbón;
- Consumir hinojo;
- Evite las bebidas carbonatadas;
- Come despacio y mastica bien los alimentos.
Varias enfermedades
La ingesta alta de sal puede interferir con la función renal. Entre otras cosas, promueve la formación de coágulos, aumenta la presión arterial, aumenta la cantidad de proteínas en la orina y desarrolla la aparición de úlceras. Si es víctima de alguna de estas enfermedades, es recomendado para cambiar sus hábitos alimenticios y discútalo con su médico o nutricionista.
¿Cómo eliminar la sal del organismo?
A continuación se ofrecen algunos consejos para eliminar el exceso de sal del organismo.
Bebe una infusión de perejil
Rica en minerales y vitaminas, perejil tiene muchas virtudes. Esta planta tiene la capacidad de desintoxicar el cuerpo limpiando los riñones y estimulando eliminación de toxinas a través de la orina. Tenga en cuenta que una de las funciones básicas de los riñones es la filtración de la sangre para eliminar el exceso de sodio presente en el organismo. Para beneficiarse de los beneficios del perejil, prepare una infusión con sus hojas. Para hacer esto :
- Corta unas hojas de perejil;
- Hervirlos en 1 litro de agua durante 10 minutos;
- Luego déjelo reposar y beba preferiblemente con el estómago vacío.
¿Cómo eliminar el sodio del organismo con agua?
De 6 a 8 vasos de agua al día ayudan a eliminar fácilmente el sodio acumulado en el cuerpo así como el exceso de líquido en el cuerpo. De hecho, beber mucha agua ayuda a evacuar el agua y la sal a través de la orina, tratar la hinchazón del cuerpo, desintoxicar el cuerpo y mantenerlo hidratado.
Elija una dieta baja en sal
A continuación, se ofrecen algunos consejos para reducir la ingesta de sal:
- Para evitar problemas de salud, condimente sus platos con otros ingredientes comoajo, ají, romero, orégano y curry.
- Limite el consumo de alimentos con alto contenido de sal, como comidas congeladas, embutidos y sopas enlatadas.
- Favorecerlos vegetales y frutas.
Hacer deporte
Como favorecen la sudoración, la actividad física contribuye a la evacuación automática del exceso de sal en el organismo. Los deportes como caminar, correr, andar en bicicleta y bailar son excelentes para sudar.
¿Qué sal es mejor para tu salud?
También llamada “sal refinada” o “sal de mesa”, la sal blanca contiene 95% de cloruro de sodio y 5% de aditivos, incluidos yodo, flúor y agentes antiaglomerantes. Esta sal es la más utilizada para condimentar platos y agua de cocción. Sin embargo, desestabiliza el cuerpo y aumenta la ganancia de peso. Limite el uso de sal refinada si es posible. Obtenidas por métodos artesanales, las sales marinas y las sales minerales son más nutritivas y mejores para la salud.
Los diferentes tipos de sal
Aquí hay algunos ejemplos de sal que son buenos para usted:
Sal fina
Utilizada para condimentar, la sal marina de grano fino proviene de agua de mar pura. Es idéntica a la sal de mesa, con la única diferencia de que no está refinada. Contiene minerales (especialmente hierro y magnesio) y oligoelementos. Este tipo de sal ayuda a la digestión al hacer que el cuerpo cree las enzimas necesarias para extraer los nutrientes de los alimentos.
Sal gruesa
La sal marina de grano grueso también se obtiene del agua de mar pura. Sus cristales son más grandes porque se forman en el fondo de las marismas durante la evaporación del agua. Al contener menos cloruro de sodio que la sal refinada (85%), la sal gruesa tiene una salinidad más baja y es más saludable. Además, ayuda a mantener el sabor de los alimentos. Suele utilizarse para condimentar el agua de cocción, para picar verduras o carnes a la brasa, etc.
Flor de sal: una sal marina 100% natural
A diferencia de la sal gruesa, la flor de sal se extrae a mano de la superficie de las marismas. Muy ligero, sus cristales se forman cuando el clima es a la vez ventoso, seco y caluroso. Son de color blanco ya que no tienen contacto con el agua arcillosa de los pantanos.
Totalmente natural y sin aditivos, la flor de sal es rica en minerales y contiene más magnesio que la sal refinada. Al ser hipotónico, es decir con baja concentración de soluto, no favorece la retención de agua. Se disuelve fácil y rápidamente. Generalmente se utiliza para condimentar carnes, Piscis, aderezo para ensaladas, etc.
Sal rosa del Himalaya
No extraída del mar, la sal rosada es la sal natural más rica en minerales, ya que contiene más de 80 nutrientes. Se recolecta del área geológica del Himalaya donde se encontraba un océano hace millones de años. Como los depósitos tienen 600 m de profundidad, se ha protegido de la contaminación. La sal rosada debe su color a la oxidación del hierro que la compone en alto contenido. Sin refinar, es un poco más salado que la sal marina clásica y menos que la flor de sal.
Sal negra hawaiana
La sal negra proviene del Océano Pacífico. Muy aromático, se extrae de las rocas de lava volcánica ubicadas en el fondo de las cuencas de sal de Hawai, de ahí su color. Tiene un alto contenido de carbón activado, material que facilita la digestión y desintoxica el organismo.
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“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”
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