Es conocido el valor que tienen para la salud algunos aceites naturales y su contenido en ácidos Grasos esenciales,como lo son los Omega 3, Omega 6 y Omega 9. Contenidos en los pescados azules, los frutos secos y en los aceites vegetales como el aceite de oliva, de girasol.
Los que pocos conocen es que existen otros como el aceite de castaña que tienen gran contenido de Omega 6 y 9.
El aceite de castaña no es tan conocido y se caracteriza por su agradable sabor, dándole un fino sabor a la verduras crudas que son recomendables para evitar enfermedades degenerativas como la diabetes y el cáncer. Contiene 44.6% de Omega 6 y 30.4% de Omega 9, calcio, fósforo, potasio, selenio, magnesio, hierro, vitaminas C y B2.
El consumo del aceite de castaña en países como el Brasil sustituye ventajosamente al aceite de oliva por su sabor suave y agradable, pudiendo ser usado en ensaladas.
Es rico en grasas no saturadas, que tienen tendencia a reducir el nivel de colesterol en la sangre.
Este aceite tiene una excelente composición de ácidos grasos esenciales y brinda una considerable cantidad de proteínas, lípidos y vitaminas que lo convierte en excelente fuente nutricional.
¿Qué es el Omega 9?
Los Omega 9 son los denominados aceites “monoinsaturados”. El acido oleico es un acido graso omega 9 y esta presente en el aceite de castañas.
¿Cuáles son las funciones del Omega 9?
Nuestra dieta alimenticia diaria deberia incluir un 15% de grasas omega 9 o grasas monoinsaturadas esto es mas o menos 6 cucharaditas de aceite de oliva aproximadamente. Esto tiene un efecto beneficioso en el colesterol sanguíneo, disminuyendo el colesterol total, el colesterol LDL, los niveles de triglicéridos sanguíneos, la resistencia a la insulina; contribuyendo así a disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular
¿Qué son los aceites Omega 6?
Son un tipo de ácido graso poliinsaturados que se encuentra entre otros alimentos en el aceite de castaña. Los ácidos grasos Omega 6 incluyen principalmente al ácido linoleico y derivados como el ácido araquidonico. El ácido linoleíco se encuentra constituyendo la mayor parte de los aceites vegetales.
Un consumo adecuado de omega 6 baja el nivel del colesterol total y del colesterol LDL (colesterol malo), pero también baja el nivel de colesterol HDL (colesterol bueno)
Los aácidos grasos omega-9 (ω-9) son un tipo de ácido graso considerado esencial con amplios efectos biológicos positivos para la salud, como el alivio de la inflamación relacionada con la artritis reumatoide y los síntomas del síndrome premenstrual.
Aunque los acidos grasos omega-3, omega-6 y omega-9 cumplen distintas funciones dentro del cuerpo, es necesario incorporar proporciones equilibradas de ácidos grasos esenciales y no esenciales para beneficio de la salud general. Las normas dictadas por la Sociedad Dietética tanto europea como americana recomiendan a los adultos incorporar en la dieta 20-35% de calorías en forma de grasas, evitando las grasas saturadas y trans (“malas”) y aumentando la ingesta de grasas saturadas y aumentando la de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón.
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