Haz una dieta de quinua

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Dieta de Quinua
Dieta de Quinua

Haz una dieta de quinua

Uno de los “granos” olvidados, la quinua, está actualmente en alza. En los últimos años, se ha impulsado al rango de súper alimentos gracias a sus múltiples beneficios para la salud, pero especialmente por sus activos adelgazantes. Así, los nutricionistas juran por esta pequeña semilla con mil virtudes.

La quinua es más exactamente una semilla de perla plantada por los incas en América del Sur. Luego se hizo muy popular en Europa. ¿Qué es exactamente? ¿Cuáles son sus beneficios para la salud y la línea? ¿Cómo cocinarlo y comerlo? Descubra nuestras explicaciones detalladas sobre la quinua.

Quinua que es ¿Es un cereal, un almidón, una verdura o una legumbre?

En realidad, la quinua no es un cereal, sino una verdura de hoja perteneciente a la familia de las quenopodiáceas. Por tanto, es una planta herbácea clasificada entre gramíneas como el trigo. A menudo se le compara con los cereales por sus semillas nacaradas y sus propiedades nutricionales, más o menos similares a estas últimas. Calificada por los nutricionistas como un pseudocereal, la quinua es una de las semillas sagradas de los incas. Su primera plantación data de hace más de 7.000 años en los Andes, Sudamérica. En el mercado, es posible encontrar dos variedades de quinua: quinua blanca y quinua roja.

¿Por qué comer quinua? ¿Cuáles son sus beneficios para la salud?

Considerada un alimento saludable, la quinua es actualmente muy recomendada por los nutricionistas. Esto se explica por su riqueza nutricional. Sin gluten, . También tiene ácidos grasos esenciales, incluido un buen equilibrio de omega 3 y omega 6. Además de estos nutrientes, la quinua también contiene muchas vitaminas, incluidas la vitamina B, C y E. Aquí hay algunas buenas razones para consumir quinua:

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Quinua, semilla ideal para una dieta a base de proteínas

Fuente de proteínas vegetales, su concentración de proteínas es de 4 a 4,5 g por 100 g de quinua cocida. Si bien estos tienen un alto contenido de proteínas, no tienen todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo.

Además, por su alto contenido en proteínas, la quinua es ideal para adelgazar. De hecho, sus nutrientes están formados por moléculas de gran tamaño, más difíciles de digerir y que permiten controlar la sensación de saciedad. Por lo tanto, la quinua es perfecta para calmar los antojos de bocadillos. Sus proteínas también ayudan a mantener la masa muscular durante una dieta de adelgazamiento. Además, refuerzan las defensas inmunológicas a nivel de células.

Quinua para menos carbohidratos

Al contener pocos carbohidratos, la quinua tiene un índice glucémico bastante bajo. Este último asciende a unas 35 unidades, una tasa similar a la del yogur natural. El consumo de quinua, incluso en grandes cantidades, no provoca el almacenamiento de grasa en los adipocitos. Tampoco provoca un pico de insulina, que es responsable del almacenamiento de grasa. Sin mencionar que la quinua no contiene colesterol. Contiene mucha fibra (10%), protege contra los antojos entre comidas y actúa como supresor del apetito.

Quinua para una dieta sin gluten

En la enfermedad celíaca, la quinua es una buena alternativa a ciertos cereales. Es un reemplazo perfecto para pastas y panes a base de trigo. La quinua también es adecuada para personas con diabetes.

Riqueza nutricional de la quinua y beneficios para la salud

Al contener muchas vitaminas, minerales y compuestos esenciales para el cuerpo, la quinua tiene muchos beneficios para la salud. Dos veces más rico en fibra que el trigo y tres veces más que el arroz, la quinua regula el tránsito intestinal y alivia el estreñimiento. También contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares y ciertos cánceres.

Gracias a su alto contenido en manganeso (2,8 mg / 100 g), este alimento ayuda a combatir la diabetes. De hecho, este oligoelemento participa en la fabricación de enzimas esenciales para la digestión y la regulación del nivel de glucemia en sangre. También potencia los efectos de los antioxidantes sobre la eliminación de radicales libres.

El hierro contenido en la quinua favorece la eliminación de calorías en reposo. También protege contra ciertas enfermedades como la anemia.

Finalmente, el alto nivel de magnesio en la quinua (276 mg / 100 g) mejora el estado de ánimo y alivia el estrés.

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¿Cómo comer quinua para no engordar? Recetas

La quinua se cocina de la misma manera que el arroz. Además, se presta a muchas recetas dulces o saladas, calientes o frías. Antes de cocinar, primero se debe lavar con abundante agua para eliminar la saponina que le da su sabor amargo. Luego simplemente cocínelo en una olla con agua hirviendo durante diez minutos a fuego lento.

Una vez cocida, la quinua se puede preparar de varias formas. Es especialmente posible hacer un tabulé de quinua, tortitas de quinua, gratinar o incluso un risotto. Las posibilidades son ilimitadas. Esta semilla también se puede comer como parte de un dieta para adelgazar. Para hacer esto, aquí hay algunas sugerencias:

  • Ensalada de aguacate y coles de Bruselas con quinoa y nueces;
  • Una ensalada de espárragos con parmesano, lechuga y unas cucharadas de quinoa;
  • Un guiso de camote, garbanzos, calabaza y cilantro;
  • Zanahorias salteadas con gallina y quinoa.

Para reponerse de proteínas sin comer carne, es recomendable mezclar quinua con lentejas.

¿La quinua es buena para la dieta? ¿Cuántas calorías tiene la quinua?

Cuando se trata de adelgazar, la quinua es un verdadero aliado adelgazante. Como almidón, ocupa un lugar importante en un dieta adelgazante gracias a su alto contenido en carbohidratos complejos y su baja concentración de lípidos. La quinua también contiene buenas proteínas y fibra. Sus carbohidratos complejos, así como sus proteínas, también transmiten los impulsos nerviosos que controlan la saciedad. Te permiten comer menos y te protegen de los bocadillos. Sus proteínas también ayudan a adelgazar sin perder músculo.

En cuanto a las fibras, facilitan la digestión y mejoran el tránsito intestinal. Además, durante la digestión, estas fibras absorben algunos de los azúcares y grasas de la comida para limitar la ingesta de carbohidratos y mala grasa para el cuerpo. Gracias a su bajo índice glucémico, este almidón permite estar saciado sin alterar los niveles de azúcar en sangre y no genera un pico de insulina (hormona que favorece la acumulación de grasa y la formación de adipocitos).

Además, la quinua es baja en calorías y encaja muy bien en una dieta de adelgazamiento. Es decir, la quinua cruda contiene alrededor de 380 calorías por 100 g. Cuando se cocina, sus semillas absorben agua, se hinchan y tienen un bajo valor energético. La tasa de calorías por 100 g de quinua cocida equivale a 116 calorías.

¿Arroz o quinua para hacer dieta?

Las semillas y los cereales se encuentran entre los alimentos recomendados para una dieta de adelgazamiento. Entonces el arroz y la quinua son buenas opciones para perder peso. El arroz es un alimento muy nutritivo y rico en nutrientes. Contiene en particular manganeso, selenio. En cuanto a las vitaminas, el arroz y la quinua contienen aproximadamente las mismas vitaminas, pero en niveles ligeramente diferentes.

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Para las personas con intolerancia, ambos son una buena alternativa para dieta libre de gluten ya que no contienen ninguno. Sin embargo, en ocasiones resulta más interesante sustituir el arroz por quinua, porque esta última es más rica en proteínas vegetales, hierro y fibra dietética. Además, la quinua tiene un mayor contenido de sales minerales y oligoelementos esenciales como magnesio y manganeso.

En cuanto a las calorías, la quinua es más interesante para bajar de peso. De hecho, una poción de quinua (1/2 taza) contiene 75 calorías contra 109 calorías por la misma cantidad de arroz.

¿Bulgur o quinua para hacer dieta?

Bulgur es una semilla obtenida de trigo triturado. Su valor nutricional es bastante similar al del trigo. Con los mismos nutrientes que la quinua, este cereal es muy nutritivo. Su principal ventaja es su alto contenido en fibra, que optimiza el tránsito intestinal evitando la absorción excesiva de azúcares y grasas.

También contiene muchas proteínas complejas que reducen la sensación de hambre. En cuanto a vitaminas y minerales, el bulgur contiene los mismos minerales que la quinua, pero en un contenido más o menos bajo. Además, bulgur contiene gluten y por lo tanto no apto para personas que padecen intolerancia. También es menos digerible y más calórico que la quinua.

Una porción de bulgur contiene más de 100 calorías en comparación con las 75 de la quinua. Sin embargo, el bulgur es más fácil de encontrar y de preparar.

Desventaja de la quinua

La quinua está cubierta por una fina membrana llamada saponina. Es ella quien le da su sabor amargo. La saponina puede ser peligrosa para ciertas razas de insectos o animales, pero sigue siendo inofensiva para los humanos adultos. Sin embargo, debemos estar atentos a los niños pequeños que tienen un sistema digestivo frágil y no están completamente formados.

Es recomendable no dar quinua a un niño menor de dos años. También es importante tener en cuenta que es posible eliminar la capa de saponina de las semillas enjuagando con abundante agua antes de cocinar.

 

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"La salud no es conocida hasta que es perdida" "El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere"
 

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