Especias y sus beneficios para la salud

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Propiedades de las Especias - Beneficios de las Especias
Propiedades de las Especias - Beneficios de las Especias

Historia y origen de las especias

Las especias han sido ampliamente conocidas y utilizadas durante siglos. Además de ampliar su horizonte culinario, las especias pueden complementar y realzar los sabores y aromas de muchas recetas. Hoy se habla mucho sobre el uso de especias para uso terapéutico. De hecho, se encuentran entre las plantas medicinales más poderosas que existen. Ayudan a adoptar una mejor calidad de vida, una alimentación más sana e incluso a curar enfermedades. Básicamente, estos condimentos tienen el poder de dar a los platos diferentes colores, sabores y aromas, potenciando el placer y la salud del cuerpo y la mente.

Las especias son un derivado vegetal de diferentes componentes de las plantas: semillas, raíces, hojas, frutos, corteza o bayas. Se diferencian de las hierbas aromáticas que son partes de hojas secas extraídas de plantas aromáticas típicas del continente europeo y la región mediterránea.

Sus orígenes se pierden literalmente en las «brumas del tiempo». En la antigüedad, las especias eran populares entre los antiguos egipcios, griegos, romanos y árabes. Sus primeros rastros se encontraron en tumbas egipcias que datan del 3000 a. C. AD Por sus propiedades de conservación, se utilizaron en los difuntos durante el embalsamamiento.

Recién a partir del siglo XV, con los grandes viajes y descubrimientos marítimos, se empiezan a valorar estos productos, especialmente en Europa. Con el tiempo, incluso se utilizan como moneda de cambio. Las especias también han sido fuente de muchas guerras, descubrimientos, apertura de rutas comerciales, etc. Además de utilizarse en la cocina, las especias también se explotan para la fabricación de aceites, medicinas y cosméticos.

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Actualmente, se sigue trabajando para comprender la utilidad de las especias en la prevención de enfermedades crónicas y medir cuánto incluir en la dieta para aprovechar todas sus propiedades.

Sobre la base de las ocho especias de uso común (chile, pimienta negra, cilantro, comino, ajo, asafedita, jengibre y ajwain), se estima que en el sur de la India, el consumo diario per cápita es de 9,54 g. . Esta porción es capaz de cubrir del 1,2% al 7,9% las necesidades de diferentes nutrientes (minerales, aminoácidos, vitaminas, etc.). En la cultura occidental sin embargo, aunque tienen un contenido moderado de vitaminas (especialmente del grupo B y vitamina C) y sales minerales (especialmente calcio y hierro), estos condimentos se utilizan en cantidades tan pequeñas que no no es posible retener este valor nutricional.

Las mejores especias y sus beneficios para salud

Probar una combinación de diferentes condimentos puede ayudar a condimentar los sabores de los platos y proporcionar beneficios notables para la salud.

Clavo: una buena fuente de vitaminas y minerales

No faltan los beneficios atribuidos al clavo. Después de todo, esta especia es fuente de vitaminas A, C y E. Sus moléculas fortalecen la piel y el cabello, además de mejorar la visión. También ayudan en la absorción de hierro por parte del cuerpo. Los clavos también son un potente antioxidante. Esto significa que ayuda a eliminar los radicales libres del organismo, frenando la oxidación y el envejecimiento de las células. Gracias a esta virtud, reduce las posibilidades de que el cuerpo desarrolle varios cánceres.

El aceite de clavo tiene propiedades analgésicas y antibacterianas. Como resultado, ayuda a combatir las infecciones además de aliviar el dolor y la inflamación. Es muy común usarlo para aliviar el dolor de muelas. Para hacer esto, simplemente ponga 2 gotas de aceite directamente sobre el diente inflamado o usando un hisopo de algodón, 3 veces al día.

No es todo ! Los clavos también son ricos en hierro, potasio y fósforo. Por tanto, consumirlo de vez en cuando previene la anemia, equilibra la cantidad de agua en el organismo e incluso ayuda a recuperar energía.

Canela: rica en fibra y ayuda a controlar el azúcar en sangre

Si hay una especia comúnmente asociada con el clavo, es la canela. Sus virtudes antisépticas explican gran parte de su éxito. Aparte de su aroma y sabor exótico, la canela es rica en fibra, lo que ayuda a que el sistema digestivo funcione bien y asegura una mejor absorción de nutrientes. Aporta sensación de saciedad, evitando así atracones. También ayuda a controlar el azúcar en sangre, el perfil lipídico y el IMC en pacientes diabéticos.

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La canela también se considera un expectorante natural, ya que ayuda a reducir las infecciones del tracto respiratorio además de ser un aliado en la lucha contra los resfriados y la gripe. Finalmente, es rico en calcio y magnesio. Estos oligoelementos fortalecen los huesos, los dientes y el corazón.

Nuez moscada: un potente desintoxicante

los desintoxicación del cuerpo es un proceso diseñado para deshacerse de los agentes que pueden causar enfermedades. Entre los alimentos que ayudan a depurar el organismo, muchos citan en primer lugar el limón y una serie de vegetales verdes. Lo que no mucha gente sabe es que la nuez moscada también es un poderoso desintoxicante. Además, este condimento es rico en vitamina B y, por tanto, beneficioso para el sistema nervioso central. La nuez moscada no solo mejora las capacidades cognitivas, sino que también ayuda a prevenir problemas relacionados, como la enfermedad de Alzheimer.

Ajo: ingrediente orgánico con potentes efectos antiinflamatorios

El ajo se usa mucho en la cocina debido a sus propiedades antimicrobianas. Combate el estreñimiento además de mejorar la salud del corazón y los vasos sanguíneos. Consumo diario de ajo (en alimentos cocidos o crudos) ayuda a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) en alrededor de un 15% debido a las propiedades antioxidantes de la alicina que contiene. Este condimento también tiene el poder de regular la presión arterial y el azúcar en sangre.

Jengibre: un condimento con un sabor fresco y picante

El jengibre es uno de los ingredientes más utilizados en la medicina ayurvédica (una rama de la medicina oriental china). El sabor del jengibre agrega especias a la comida. Esta raíz tiene un compuesto terapéutico, el gingerol, en el origen de sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Además de tratar las náuseas y los trastornos digestivos, el jengibre también trata las enfermedades fúngicas, el dolor menstrual, el dolor muscular, la tos y los resfriados. Su consumo regular también ayuda a reducir el colesterol y mejora la función cerebral.

Pimienta negra: propiedades antimicrobianas

Para aquellos a los que no les gusta el pimiento muy picante, la pimienta negra es la mejor opción, ya que no es muy picante, pero aun así logra agregar un extra de sabor a la comida. También tiene muchos beneficios para la salud. Primero, contiene una sustancia llamada piperina, que además de reducir la retención de agua, estimula el sistema digestivo y por tanto mejora la digestión. Tiene propiedades antiinflamatorias y mejora la circulación sanguínea. La pimienta negra también es un aliado para perder peso de manera efectiva y aliviar la congestión de los senos nasales.

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Comino: para tratar los dolores de estómago y dormir mejor

El comino es considerado la segunda especia más popular del mundo, después de la pimienta. Su uso más común es para condimentar carnes, pero va tan bien con legumbres y platos fuertes como en la cocina mexicana o india. Ayuda a la digestión, estimula la memoria, contiene vitamina E y ayuda a mantener la piel sana y joven. También es fuente de vitamina B y aceite esencial con efectos sedantes. De esta forma, ayuda a mejorar la calidad del sueño. El comino es una excelente fuente de hierro, eficaz para combatir la anemia. Contiene minerales como calcio, potasio y magnesio, además de estrógeno, que ayudan a tratar la osteoporosis y mantienen los huesos fuertes.

Cúrcuma: buena para la salud cardiovascular

La cúrcuma es una especia con propiedades nutricionales excepcionales. Presenta una alta concentración de vitamina C, potasio, hierro y fósforo, lo que contribuye a mejorar la respuesta inmunológica del cuerpo. La cúrcuma también es buena para la salud del corazón. Previene la formación de placas grasas en el torrente sanguíneo, previniendo así problemas cardiovasculares. Desde estudios También indican que es bueno para el cerebro. La cúrcuma ayuda a combatir la depresión porque tiene efectos similares a los de un antidepresivo.

Curry o curry: el ingrediente de las mil virtudes

Finalmente, el curry es una de las especias más utilizadas en la comida india. Su gran diferencia en comparación con otros es que en realidad está hecho de una mezcla de especias. Aunque la cúrcuma es su ingrediente principal, esta mezcla puede incluir, por ejemplo, canela, pimienta, jengibre, nuez moscada, cilantro, clavo y comino. Por ello, combina todas las ventajas de estas distintas especias además de aromatizar agradablemente los platos.

 

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"La salud no es conocida hasta que es perdida" "El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere"
 

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