¿Cuál es la conexión entre el café y el cáncer?

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Conexión entre el Café y el Cáncer
Conexión entre el Café y el Cáncer

Efectos del café: ¿buenos o malos para la salud?

La comunidad científica ha estado estudiando los vínculos entre el café y el cáncer durante décadas. Seguro que has escuchado que beber café puede provocar el desarrollo de cáncer, o por el contrario, puede protegerte del desarrollo de diferentes enfermedades oncológicas. Entonces, ¿qué es lo que uno realmente tiene que creer sobre esto? A continuación, se incluye información a tener en cuenta para saber si el café es cancerígeno o no.

En 1991, La OMS ha agregado el café a su lista de sustancias potencialmente cancerígenas luego de estudios sobre el cáncer de vejiga.

¿Qué papel juega la acrilamida en todo esto?

Esta idea se basa en el hecho de que el café puede contener acrilamida. Este químico se comercializa desde la década de 1950. Se obtiene durante el proceso de tostado de granos de café. De hecho, el café tostado a alta temperatura contiene hidrocarburos aromáticos policíclicos que son compuestos mutagénicos y cancerígenos.

Además de café, la acrilamida también se encuentra en papas fritas (freír hace que se forme acrilamida), tostadas, bocadillos como papas fritas y pretzels, galletas saladas, galletas, galletas y cereales, y en productos de tabaco.

En 2002, científicos suecos descubrieron que la acrilamida se puede formar a partir de asparagina (un aminoácido) y azúcar mientras se cocina a alta temperatura. Este descubrimiento condujo a una intensa investigación sobre la asociación entre la ingesta de acrilamida de la dieta y el riesgo de cáncer en humanos. A continuación, la IARC clasificó la acrilamida como «probable carcinógeno», principalmente sobre la base de experimentos de genotoxicidad en animales.

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Sin embargo, un El estudio de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) concluyó que el contenido de acrilamida de los granos de café está lejos de ser dañino. Parecería que, según los datos actualmente disponibles, ningún estudio puede confirmar que el café sea potencialmente cancerígeno.

¿Pueden los cafés calientes causar tumores?

Sin embargo, se ha demostrado que las bebidas con una temperatura superior a los 65 grados causan tumores, incluido el cáncer de esófago. Sin embargo, este riesgo se debe a la temperatura y no a la bebida en sí.

¿Cuáles son las virtudes del café contra el cáncer?

¡Buenas noticias para los grandes amantes del espresso! En conjunto, los beneficios del café para la salud superan las desventajas.

En un informe de junio de 2016, la OMS eliminó oficialmente el café de la lista de alimentos potencialmente cancerígenos. De más, la Sociedad Estadounidense del Cáncer, a su vez, afirma que el café tiene el potencial de reducir el riesgo de 5 a 6 tipos de cáncer.

Cáncer de colon

Investigadores de la Universidad del Sur de California dijeron que beber café con regularidad reduce el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal. Los resultados de la investigación han destacado que la cafeína actúa como un antioxidante que limita el potencial de crecimiento de las células de cáncer colorrectal. Al aislar los otros factores de riesgo de la enfermedad, se concluyó que beber una o dos tazas de café al día puede reducir el riesgo de desarrollar este tipo de cáncer hasta en un 26%. La tasa aumenta al 50% cuando se toman más de 2,5 tazas al día.

Cáncer de hígado

De acuerdo a Según un estudio publicado el 17 de mayo de 2012 en The New England Journal of Medicine, el consumo diario de café ayuda a prevenir el desarrollo de carcinoma hepatocelular, es decir, cáncer de hígado. De hecho, las personas que consumen de dos a tres tazas al día tienen un 38% menos de probabilidades de sufrir este tipo de cáncer.

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Cáncer de mama

Los expertos del Instituto Karolinska en Estocolmo informaron que las mujeres que beben café tienen un 57% menos de probabilidades de desarrollar cáncer de mama. En mujeres posmenopáusicas, el consumo habitual de café tiene un efecto protector frente a este tipo de cáncer. Al alterar el metabolismo de ciertas hormonas femeninas, el café previene el desarrollo de estrógenos negativos.

Cáncer de piel

Después de monitorear a más de 110.000 sujetos durante 20 años, Los investigadores de la Universidad de Harvard en los Estados Unidos encontraron que el café estaba inversamente asociado con el tipo más común de tumor de piel. Según este estudio, el café reduce el riesgo de melanoma, el tipo más grave de cáncer de piel. Estos estudios fueron publicados en el American Journal of the National Cancer Institute y afirman que las personas que beben de 3 a 5 tazas de café al día reducen su riesgo de desarrollar esta enfermedad en un 20%.

Cáncer de próstata

Aún así, según el estudio de Harvard Public School en los Estados Unidos, los hombres que beben café reducen el riesgo de contraer cualquier tipo de cáncer de próstata en aproximadamente un 20%. Según los investigadores, los efectos son los mismos para las bebidas descafeinadas, lo que demuestra que los beneficios del café están asociados con propiedades antioxidantes y antiinflamatorio.

Además de estos impresionantes poderes terapéuticos, otras investigaciones intentan probar la eficacia del café contra el cáncer de útero o de pulmón.

¿Cómo combate el cáncer el café?

Dentro de los tumores, algunas áreas están menos oxigenadas que otras. La falta de oxígeno altera los procesos metabólicos de las células tumorales, lo que lleva a la acumulación de una molécula llamada adenosina. Esta sustancia puede unirse a través de receptores en la superficie de ciertas células inmunitarias, suprimiendo su activación. Varios estudios han destacado la importancia de la adenosina en la estrategia de supervivencia de los tumores al demostrar que el bloqueo de los receptores de adenosina puede ser una estrategia prometedora en el tratamiento del cáncer.

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Como se señaló anteriormente, la molécula de cafeína puede competir con la adenosina para unirse a sus receptores. De hecho, Los estudios de laboratorio han demostrado que la administración de cafeína puede retrasar el crecimiento tumoral precisamente porque previene la función inhibidora de la adenosina sobre el sistema inmunológico.

Otros beneficios para la salud del café

En el café tostado se encuentran cientos de compuestos biológicamente activos, que incluyen cafeína, flavonoides, lignanos y otros polifenoles. Se ha demostrado que estos y otros compuestos aumentan el gasto energético, inhiben el daño celular, regulan los genes implicados en la reparación del ADN, tienen propiedades antiinflamatorias y / o inhiben la metástasis, entre otras actividades. El consumo regular de café también se asocia con un menor riesgo de resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.

Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition señala que esta bebida además ayuda a prevenir enfermedades neurológicas como la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson. También ayuda a prevenir accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardíacas y depresión.

El café también reduce la calcificación de las arterias coronarias, lo que disminuye los factores de riesgo de enfermedad de las arterias coronarias. Por tanto, minimiza el riesgo de infarto agudo de miocardio tanto en hombres como en mujeres.

Además de estos beneficios, el consumo moderado de café contribuye a mejorar la memoria, la concentración, el rendimiento físico y ralentizar el deterioro cognitivo fisiológico asociado con la edad. El consumo moderado significa no exceder las 4-5 tazas de café por día. Sin embargo, se recomienda reducir la dosis en caso de insomnio, temblores, ansiedad o taquicardia.

 

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