Guardar el Vino ¿Cómo tenemos que guardar el Vino?

Desde que el vino es embotellado hasta que alcanza su plenitud pueden pasar varios años.
Una viña de prestigio rara vez pondrá en el mercado un vino que no haya alcanzado la plenitud de sus posibilidades pero, como los costos de guardar el vino son altos, siempre existirá la posibilidad de que los compradores asuman la responsabilidad de guardar el vino hasta el momento óptimo de consumo.

Si usted cuenta con el lugar adecuado para almacenar esos vinos hasta la última fase de su envejecimiento, podrá tener la oportunidad de conseguir un vino interesante por un buen precio.
Si no cuenta con ese lugar, es preferible que tenga sólo el vino para su consumo inmediato.

¿Cómo y dónde guardar los vinos?
Si decide ubicar un lugar en su casa para guardar sus vinos, lo más adecuado sería una bodega subterránea o un sótano bien acondicionado y, si quiere mantener o mejorar la calidad de los vinos guardados, es conveniente tener en cuenta ciertas normas y consejos básicos para su almacenamiento:

· No guarde el vino cerca de fuentes de calor tales como radiadores, estufas, cocinas, chimeneas, etc. pues el aumento de la temperatura, a niveles no deseados, produce una aceleración en la evolución del vino pudiendo –incluso- provocar derrames a través del tapón de la botella.
· Mantenga el vino resguardado de corrientes de aire y trate de conservar una temperatura constante entre 10º y 16° C.
· No almacene el vino en lugares cercanos a fuentes de luz natural o artificial pues la acción continuada de la luz acelera el envejecimiento del vino (foto oxidación).
· Evite almacenar en lugares con humedad muy alta. El ideal es mantener una humedad entre 70 y 80 %.
· Aleje el vino de olores extremadamente fuertes como por ejemplo humos de cocina, olores de productos químicos, etc. pues el vino puede absorber los olores a través del corcho.
· Guarde sus botellas en estanterías empotradas que no sometan al vino a exceso de vibraciones ni a movimientos contínuos.
· Apile sus botellas horizontalmente, de manera que el corcho quede siempre humedecido por el vino para evitar así que se reseque.

¿Cuánto tiempo guardarlos?
· El tiempo de conservación de un vino depende de varios factores, como por ej. el tipo de uva, la crianza, las condiciones del almacenaje (temperatura, humedad), etc.
· Antes de guardar una botella de vino, infórmese del tiempo recomendado para guardarlo, pues cada tipo de vino tiene un período óptimo de envejecimiento en botella.
· Algunos vinos blancos pueden alcanzar su mejor momento en el segundo o tercer año de vida.
· Los vinos espumosos naturales, elaborados según los procesos tradicionales, conviene consumirlos de inmediato.

¿Qué vinos guardar?
La posibilidad que tiene un vino de crecer o -al menos- mantener sus cualidades a lo largo del tiempo, depende de múltiples factores. Son más adecuados:
· Los vinos que tienen más cuerpo, taninos y acidez.
· Los que han seguido un proceso de crianza en barriles de roble.
· Los que proceden de una buena cosecha.
· Los de variedades de uva resistentes al paso del tiempo.
· Los que han sido elaborados con pulcritud.

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Y Recuerda Siempre:

“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”

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