¿Cómo hacer en casa dulces y mermeladas caseras?

¿Cómo hacer en casa dulces caseros?

Una tentación para golosos y una entretención para espíritus previsores, los dulces y mermeladas han hecho las delicias desde tiempos lejanos.
Tenga a mano algunas entretenidas y sabrosas recetas.

Mermelada de damascos

Ingredientes

Ingredientes para preparar 2,5 kilos
· 1,5 kilos de damascos
· 1 kilo de azúcar granulada

Preparación

Lave los damascos y pártalos por la mitad.
Retíreles el cuesco y bote la mitad de ellos. Reserve el resto.
Pese los damascos sin cuesco: deben quedar reducidos a 1 kilo.
Ponga los damascos partidos en una fuente extendida y vacíe sobre ellos el azúcar. Déjelos macerando allí hasta el día siguiente.

Una vez macerados, revuélvalos y mézclelos muy bien.
Parta los cuescos reservados, retíreles las almendras y quíteles la piel que las envuelve, sumergiéndolas unos minutos en agua hirviendo.
Agregue las almendras peladas a los damascos azucarados.
Vacíe la mezcla en una olla y ponga a hervir a fuego suave durante 15 minutos (a partir del momento en que empieza a hervir), revolviendo constantemente con cuchara de palo, para que no se pegue.

Verifique si la mermelada está “a punto” de la siguiente forma:
Vacíe un poco sobre un plato frío: si se pega y no se corre, está lista para meterla en los frascos en los que la va a guardar. Si no está “a punto”, déjela enfriar durante 4 horas o más y vuelva a ponerla a hervir por otros 10 o 15 minutos.

Mermelada de frambuesa
Ingredientes para preparar 2 kilos
· 1 kilo de frambuesas
· 800 gr. de azúcar granulada

Preparación
Lave muy bien las frambuesas, retirándoles el pedúnculo; cuide de no romperlas.
Ponga las fruta por capas en una olla, alternando con el azúcar y deje macerar durante 4 horas mínimo (o toda la noche).
Una vez listas, ponga la olla a fuego suave, revolviendo con cuchara de palo para que no se pegue en el fondo.

Mantenga en el fuego, hasta que el almíbar se haya disuelto completamente.
Una vez que la mermelada empiece a hervir, déjela cocer durante 15 a 20 minutos.
Espere a que enfríe en la misma olla y guarde en frascos previamente lavados y secos.
Selle con esperma derretida la superficie de cada frasco.

Mermelada de frutillas

Ingredientes

Ingredientes para preparar 2 kilos
· 1 kilo de frutillas firmes
· 1 gramo de ácido salicílico
· 1 kilo de azúcar granulada

Preparación

Lave muy bien las frutillas, retirándoles el pedúnculo.
Ponga las fruta por capas en una olla, alternando con el azúcar y deje macerar durante 5 horas mínimo (o toda la noche).

Una vez listas, ponga a hervir en una olla, durante 15 minutos -a fuego suave- revolviendo con cuchara de palo para que no se pegue en el fondo.
Deje enfriar en la misma olla.

Disuelva el ácido salicílico en un poco de agua y mézclelo suavemente con la mermelada.
Una vez que la mermelada está bien fría, guárdela en envases especialmente preparados para ello.

Mermelada de moras

Ingredientes

Ingredientes para preparar 2 kilos
· 1 kilo de moras
· 1 kilo de azúcar granulada

Preparación

Lave muy bien las moras y póngalas a cocer en un poco de agua.
Escurra durante 10 minutos.
Ponga la fruta por capas en una olla, alternando con el azúcar y deje macerar durante toda la noche.
Una vez listas, ponga a hervir a fuego moderado y dé punto, contando 20 minutos desde que empieza a hervir fuerte.
Una vez que la mermelada está bien fría, guárdela en envases especialmente preparados para ello.
Selle la superficie de cada frasco con 1 cm. de espesor de esperma derretida.

Dulce de alcayota

Ingredientes

Ingredientes para preparar 2 kilos
· 1 alcayota
· 3 clavos de olor
· Ralladura de naranjas
· Nueces
· Azúcar (según peso alcayota)

Preparación

Lleve a horno suave la alcayota, sin pelar ni partir, durante 20 minutos.
Una vez cocida, pélela, pártala y sáquele las semillas.
Pese las fibras, pese la misma cantidad de azúcar y mezcle.
Agregue el clavo de olor y la ralladura de naranjas.
Ponga a hervir la mezcla durante 40 minutos, revolviendo constantemente.
Retire la mermelada del fuego y agregue las nueces picadas y peladas.

Dulce de higos

Ingredientes

Ingredientes para preparar 1 kilo
· 1 kilo de higos maduros pero no desechos
· Cáscara de limón
· 1 cucharadita de vainilla
· 1 kilo de azúcar

Preparación

Pinche los higos con un tenedor, para que no se rompan al cocerlos.
Déjelos remojando en agua fría durante 2 días, cambiándoles el agua 2 veces.
Hag a hervir agua en una olla, agregue la cáscara de limón y ponga a cocer los higos durante 10 minutos.
Una vez cocidos déjelos en un recipiente con agua fría hasta el día siguiente.
Escúrralos y séquelos con un paño.
Ponga en una olla ½ litro de agua y el azúcar, incorpore los higos y póngalos a cocer a fuego suave hasta que se pongan transparentes (aproximadamente 1 hora).
Deje enfriar.

Dulce de membrillos

Ingredientes

Ingredientes para preparar 2 kilos
· 1 kilo de puré de membrillos cocidos
· 900 gramos de azúcar granulada
· 1 taza de agua

Preparación

Con un cuchillo muy afilado -y mucho cuidado- corte los membrillos en cuartos o mitades.
Pélelos, retíreles las pepas y también la parte blanca del centro de la fruta. Vaya metiéndolos en un recipiente con agua fría a medida que los pela, para que no se oxiden.
Ponga a cocer los membrillos en 2 tazas de agua, calculando 10 a 12 minutos si usa olla a presión, o el doble de tiempo si lo hace en olla común (20 a 25 minutos).
Estile y -estando la fruta aún caliente o tibia- pásela por cedazo.
Pese el puré de membrillos hasta completar 1 kilo.
Ponga el azúcar en una olla y mójela con 1 taza de agua. Hierva y dé punto hasta que empiece a espesar.
Agregue de inmediato el puré de membrillos y revuelva constantemente. Dé punto (desde que comienza a hervir fuerte: 7 minutos).
Cuando esté tibio, vacíe en moldes de plástico o acero inoxidable.

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Y Recuerda Siempre:

“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”

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