Bienestar salud con leche

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Se recomienda la leche para un desayuno campeón. Todos los profesionales de la salud coinciden en que su consumo es beneficioso para el ser humano. Descubra los beneficios para la salud de la leche.

Leche de origen animal y vegetal

La leche es un producto de mamíferos como las vacas, oveja, cabras, etc. También hay leches vegetales a base de soja, almendras… En el pasado, la leche se usaba para el baño para tratar o mantener la piel. Hoy, incorpora muchos productos cosméticos. También se consume en su forma natural, pero también en productos procesados: yogur, queso, etc.

Los distintos tipos de leche

Siguiendo la evolución de los patrones de consumo, las empresas han ampliado sus gamas de productos lácteos. En el mercado es posible encontrar las siguientes formas:

  • Leche cruda de ubre de vaca que se refrigera inmediatamente a 4 ° C y se embotella.
  • Leches pasteurizadas enteras, semidesnatadas y desnatadas que se distinguen por el color de su tapa. La leche entera se reconoce en las estanterías gracias a su tapón o ladrillo rojo. La leche semidesnatada está disponible en ladrillos azules con un tapón del mismo color. La leche desnatada sin grasa se presenta en un paquete con tapón verde.
  • La leche UHT disponible fuera de la sección fría, en ladrillo y en botellas, se calienta a 140 ° C-150 ° C para destruir los microorganismos conservando su sabor antes del envasado. Esta leche se utiliza mucho en Francia y se puede almacenar durante 3 meses a temperatura ambiente.

Origen de la leche consumida en Francia

Hoy en día, los consumidores están cada vez más interesados ​​en el origen de sus alimentos. Esta es una comprensión reciente de la importancia de la seguridad alimentaria. En cuanto a las leches que se ofrecen en Francia, la mayoría de ellas proceden de la producción francesa. Esto es para cumplir con las expectativas de los consumidores en términos de trazabilidad de los alimentos vendidos. De hecho, el 80% de los franceses considera la producción francesa como una forma de garantía de calidad. Sin embargo, los comerciantes todavía ofrecen leche de otros países europeos como Alemania, Bélgica y España. Sin embargo, estos productos deben mencionar su país de origen como lo exigen las autoridades europeas.

¿Cuál es la composición de la leche?

La leche es uno de los alimentos más completos que existen. Es rico en nutrientes, por lo que los profesionales sanitarios lo recomiendan.

Ingesta de calorías de la leche

La ingesta energética de la leche y los productos lácteos es generalmente de 141 kilocalorías. Sin embargo, esta cifra puede variar según el tipo de producto. Así, 100 ml de leche cruda pueden aportar al organismo 63 kcal, mientras que para 100 g de leche UHT semidesnatada este valor es de 46 calorías. La ingesta energética es de 65 calorías para la leche UHT entera.

Además, la leche es un alimento extremadamente rico en nutrientes:

  • Fósforo;
  • Potasio;
  • Magnesio;
  • Oligoelementos: zinc, selenio y yodo;
  • Vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9 y B12;
  • Betacaroteno ;
  • Calcio;
  • Vitamina A y D para leche desnatada.

¿Cuánta leche al día para adultos y niños?

Un bebé puede beber leche de vaca a partir del noveno mes, pero se recomienda esperar hasta el duodécimo mes. También debe seguir una dieta variada rica en hierro. Es decir, que no es una necesidad si el bebé está bebiendo suficiente leche materna. De hecho, la Organización Mundial de la Salud recomienda la lactancia materna. Por otro lado, se debe privilegiar la leche entera si es absolutamente necesario darla. Este tipo de leche tiene un alto contenido de grasas que es útil para el desarrollo del cerebro, los ojos y el crecimiento. Para los niños de esta edad, 500 ml de leche al día es más que suficiente. Es posible dar más a los niños pequeños mayores de 4 años, sin superar los 750 ml.

En cuanto a los adultos, el consumo de leche es fundamental para suplir las carencias de calcio. Para satisfacer esta necesidad y mejorar la resistencia ósea, los especialistas recomiendan beber de 500 a 750 ml de leche todos los días.

¿Cuándo y cómo consumir la leche?

La leche está disponible en los comerciantes durante todo el año. Por lo general, se debe consumir temprano en la mañana al igual que los productos derivados. Sin embargo, a veces es difícil elegir el Producto lácteo consumir.

¿Yogur o budín de queso blanco para el desayuno?

A menudo, la elección entre un yogur y un queso blanco con leche se hace según el gusto. Sin embargo, estos dos alimentos no tienen las mismas propiedades dietéticas. El yogur es beneficioso para el intestino ya que aporta buenas bacterias que fortalecen el funcionamiento de la microbiota intestinal. También es rico en calcio, cuya cantidad cubre el 25% del requerimiento diario. El yogur es excelente si necesita calcio. Por otro lado, el requesón está destinado a personas con una dieta de desarrollo muscular. Es dos veces más rico en proteínas que el yogur. Te permite saciarte y nutrir los músculos. Sin embargo, es bajo en calcio en comparación con el yogur.

¿Café negro con leche o leche condensada por la mañana?

Entre café o leche, todo es cuestión de sabor. Estos alimentos se encuentran entre los preferidos para el desayuno. El café negro caliente es perfecto para rehidratar el cuerpo por la mañana. La leche, por su parte, es ideal para recargar tus pilas en calcio. Es adecuado tanto para niños como para adultos. Si te gustan ambos, prepara café con leche para empezar el día. Sin embargo, debes dejar de consumirla si esta bebida te causa problemas de digestión. Efectivamente, el tanino contenido en el café favorece la coagulación de la caseína de la leche que formará pequeños coágulos molestos para el proceso de digestión. En caso de duda, utilice leche condensada, que también es buena para la salud, especialmente para la recuperación de energía y el tono muscular.

Los beneficios de la leche

Los beneficios de la leche son numerosos debido a su alta concentración de nutrientes. Sin embargo, sus virtudes pueden variar según su origen.

Razones para beber leche cruda y fermentada

Al tener mejor sabor, la leche cruda también es beneficiosa para la salud. Rico en nutrientes, fortalece el sistema inmunológico y previene determinadas enfermedades. La leche de vaca también es rica en probióticos conocidos por ser bacterias buenas. Estos ayudan a eliminar las bacterias malas y mejoran la digestión. Su alta concentración de calcio, fósforo, vitaminas A y D también ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. Estas mismas vitaminas apoyan el desarrollo del cerebro y los huesos en los niños. Además, la leche fermentada permite una mejor asimilación del calcio. Contiene fermentos lácticos vivos que no se implantan en el colon.

¿La leche entera, desnatada y semidesnatada es buena para ti?

La leche entera es posiblemente el más interesante de los tres tipos. Contiene todos los nutrientes necesarios para una buena salud. Gracias a sus vitaminas, lípidos y proteínas, la leche entera evitaría problemas cardiovasculares y osteoporosis. Otro beneficio es que disminuye los niveles de azúcar en sangre y por lo tanto reduce el riesgo de diabetes 2. En cuanto a la leche desnatada y semidesnatada, aportan las mismas cantidades de proteínas, calcio e hidratos de carbono que la leche entera. Sin embargo, el primer tipo contiene pocos lípidos y grasas y el otro ninguno.

¿Por qué beber leche de almendras?

Además de la leche de origen animal, también existen variedades derivadas de plantas. La leche de almendras es una de ellas y es beneficiosa para los humanos en muchos puntos:

  • Esta leche ayuda a limitar el desarrollo de células cancerosas gracias a los ácidos grasos monoinsaturados que contiene. El consumo de este ácido evitaría el cáncer de endometrio, hígado y mama.
  • Baja en calorías, la leche de almendras es un aliado adelgazante de calidad. Los nutrientes que lo componen crearían energía y mejorarían el funcionamiento del metabolismo, lo que favorece la pérdida de peso.
  • La leche de almendras tiene la capacidad de proteger el corazón, los huesos y los dientes. Esta virtud se explica por la presencia de ácido monoinsaturado y vitamina D en su composición. Ayuda a reducir el riesgo de un ataque cardíaco mientras fortalece los huesos y los dientes.
  • los antioxidantes y la vitamina E que contiene ayudan a proteger el cuerpo contra los radicales libres y las enfermedades causadas por la oxidación.

Peligros y contraindicaciones

La leche es mejor conocida por sus beneficios para la salud. Sin embargo, investigaciones recientes apuntan a sus fechorías, lo que está causando debate entre los investigadores.

Contra indicación

La leche está especialmente contraindicada para las personas que no pueden lactosa y alérgico a las proteínas de la leche. Para estos perfiles de consumidores, la leche puede provocar problemas estomacales más o menos graves: dolor abdominal, vómitos, diarreas, etc. En caso de malestar, es preferible dejar de beberlo u optar por otras alternativas: yogures, leche sin lactosa, etc.

¿Por qué la leche de vaca está en el centro de los debates sobre salud?

Cuando hablamos de la leche de vaca, a menudo hablamos de sus beneficios para la salud, pero puede tener efectos negativos en algunas personas. De hecho, la lactosa y la grasa que contiene son difíciles de digerir y provocan dolor de estómago. Demasiado concentrada en proteínas, esta leche también puede provocar alergias y patologías en niños y adultos. Además, el consumo excesivo de leche de vaca aumentaría la cantidad de homocisteína en la sangre, lo que promovería la producción de colesterol malo. En este caso, la leche puede provocar problemas cardíacos.

Receta para adelgazar con leche

La leche se utiliza en muchas recetas para adelgazar por su sabor, pero también por sus beneficios nutricionales.

Adelgazar con ponche de huevo

El ponche de huevo es una bebida que se sirve principalmente durante las vacaciones. La versión original es alta en calorías y apta para deportistas. Sin embargo, es posible recurrir a una versión ligera para adelgazar. Para ello, necesitas yemas de huevo, leche con poca grasa, edulcorantes y aromas. Simplemente mezcle todo en un bol de la thermomix. Es una preparación ligera ideal para dieta adelgazante.

Arroz con leche para adelgazar

La leche fresca se puede beber cruda, pero también se puede preparar con pollo asado o carne de res Bourguignon. También es posible hacer un arroz con leche adelgazante. Este plato es ideal para deportistas ya que permite una recuperación muscular más rápida. También ayuda a mantener la figura si se equipara con una dieta equilibrada. Lo más importante es utilizar los ingredientes adecuados para obtener buenos resultados. Entonces se necesitan leche, edulcorantes bajos en calorías y una vaina de vainilla para reemplazar el azúcar.

Dietista y nutricionista Clément Baubant

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