Café con achicoria: ¿Una alternativa saludable al café?
A pesar de que existe desde hace más de dos siglos, el café de achicoria ha ganado popularidad en los últimos años.
Esta bebida caliente sabe a café pero está hecha de raíz de achicoria tostada en lugar de granos de café.
Es popular entre aquellos que intentan reducir su consumo de cafeína y puede estar relacionado con varios beneficios para la salud, incluyendo la reducción de la inflamación, la disminución del azúcar en la sangre y la mejora de la salud digestiva.
Sin embargo, el café de achicoria también puede causar efectos secundarios adversos.
¿Qué es el café con achicoria?
El café de achicoria es una bebida elaborada a partir de las raíces de la planta de achicoria, que se tuesta, se muele y se transforma en una bebida parecida al café.
La achicoria es una planta con flores de la familia del diente de león que se caracteriza por un tallo duro y peludo, flores de color púrpura claro y hojas que se utilizan comúnmente en ensaladas.
El café de achicoria tiene un sabor similar al del café, pero tiene un sabor que a menudo se describe como ligeramente amaderado y con sabor a nuez.
Se utiliza solo o mezclado con café para complementar su sabor
Aunque la historia del café de achicoria no está del todo clara, se cree que se originó en el siglo XIX en Francia durante una escasez masiva de café.
Desesperados por un sustituto similar, la gente comenzó a mezclar raíces de achicoria en su café para obtener su dosis de café.
Años más tarde, durante la Guerra Civil, también se hizo popular en Nueva Orleáns cuando la ciudad experimentó una escasez de café después de que los bloqueos navales de la Unión cortaron uno de sus puertos.
Hoy en día, el café de achicoria todavía se puede encontrar en muchas partes del mundo y a menudo se utiliza como una alternativa sin cafeína al café normal.
El café de achicoria es una bebida hecha con raíz de achicoria que ha sido tostada, molida y elaborada en café. Se cree que se utilizó por primera vez durante una escasez de café en Francia en el siglo XIX, pero sigue siendo popular en todo el mundo hoy en día.
La raíz de la achicoria contiene varios nutrientes
La raíz de achicoria es el ingrediente principal del café de achicoria.
Para su elaboración, la raíz de achicoria cruda se pica, se tuesta y se transforma en café.
Aunque las cantidades pueden variar, generalmente se recomienda usar alrededor de 2 cucharadas (alrededor de 11 gramos) de raíz de achicoria molida por 1 taza de agua.
Una raíz de achicoria cruda (60 gramos) contiene los siguientes nutrientes
Calorías: 44
Proteína: 0,8 gramos
Carbohidratos: 10,5 gramos
Grasa: 0.1 gramos
Fibra: 0,9 gramos
Manganeso: 7%
Vitamina B6: 7%
Potasio: 5%
Vitamina C: 5%
Fósforo: 4%
Folato: 3%
La raíz de achicoria es una buena fuente de inulina, un tipo de fibra prebiótica que se ha relacionado con una mayor pérdida de peso y una mejor salud intestinal
Tenga en cuenta que las cantidades de estos nutrientes en el café de achicoria son bastante bajas, ya que sólo una pequeña cantidad de raíz de achicoria se elabora en el café.
El café de achicoria está hecho de raíz de achicoria picada y tostada, que contiene fibra de inulina, manganeso y vitamina B6.
Podría mejorar la salud digestiva
La raíz de achicoria es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a mejorar varios aspectos de su salud digestiva.
Puede ayudar a mejorar la salud del microbioma intestinal, que se cree que tiene una fuerte influencia en la salud y la enfermedad
Esto se debe a que la achicoria contiene fibra de inulina, un tipo de prebiótico que promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
Varios estudios han demostrado que complementar con inulina podría aumentar la concentración de ciertas cepas de bacterias sanas en el colon.
Los estudios también muestran que la achicoria puede ayudar a mejorar la función intestinal y reducir el estreñimiento.
Un estudio reciente tuvo 44 personas con suplemento para el estreñimiento con inulina de achicoria. Se encontró que aumentaba la frecuencia y la blandura de las heces, en comparación con un placebo.
En otro estudio, el consumo de achicoria redujo las dificultades de defecación entre 25 participantes ancianos.
Algunos estudios han demostrado que la achicoria podría mejorar la función intestinal y reducir el estreñimiento. También contiene inulina, que podría ayudar a promover el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
El café con achicoria podría reducir el azúcar en la sangre
La raíz de achicoria contiene inulina, un tipo de fibra que ha demostrado que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre tanto en humanos como en animales.
Un estudio reciente trató a ratas diabéticas con inulina de achicoria durante ocho semanas. Encontró que ayudaba a controlar el azúcar en la sangre al mejorar la forma en que se metabolizaban los carbohidratos.
Aunque la investigación sobre el efecto de la inulina de achicoria sobre el azúcar en sangre es limitada, varios otros estudios han demostrado que la inulina puede tener un efecto beneficioso sobre el azúcar en sangre y la resistencia a la insulina.
La insulina es la hormona que transporta el azúcar de la sangre a los músculos y tejidos, donde se puede utilizar como combustible. La resistencia a la insulina, que ocurre con niveles altos de insulina durante largos períodos, puede disminuir la efectividad de esta hormona y llevar a un alto nivel de azúcar en la sangre.
En un estudio pequeño, la inulina redujo la resistencia a la insulina en 40 personas con prediabetes.
En otro estudio, complementar con 10 gramos de inulina diarios ayudó a reducir los niveles de azúcar en sangre en ayunas en casi un 8.5% entre 49 mujeres con diabetes.
Sin embargo, la mayoría de los estudios se centran en la inulina más que en la achicoria. Se necesita investigación adicional para determinar los efectos que el café en sí puede tener sobre el azúcar en la sangre.
Los estudios muestran que la inulina puede disminuir la resistencia a la insulina y disminuir el azúcar en la sangre.
Podría Ayudar a Disminuir la Inflamación
Aunque la inflamación es una respuesta normal del sistema inmunológico, se cree que la inflamación crónica contribuye a enfermedades como la enfermedad cardíaca, la diabetes y el cáncer.
Algunos estudios en animales han encontrado que la raíz de achicoria puede poseer propiedades antiinflamatorias.
En un estudio en animales, se encontró que la raíz de achicoria reduce varios marcadores de inflamación.
Otro estudio también mostró que alimentar a los lechones con raíz de achicoria seca redujo los niveles de inflamación.
La mayor parte de la investigación actual se limita a estudios en animales. Se necesitan más estudios para determinar cómo la raíz de achicoria puede afectar la inflamación en los seres humanos.
Algunos estudios en animales han descubierto que la raíz de achicoria puede reducir varios marcadores de inflamación.
El café con achicoria es naturalmente libre de cafeína
El café con achicoria puede ser una excelente manera de ayudar a reducir su consumo de cafeína.
El café regular se hace con granos de café que se tostan, muelen y se convierten en café.
Una taza típica de café contiene unos 95 miligramos de cafeína, aunque esto puede variar en función de una serie de factores.
Estos incluyen el tipo de granos de café utilizados, el tamaño de la porción y el tipo de café tostado.
El consumo de grandes cantidades de cafeína se ha asociado con efectos secundarios como náuseas, ansiedad, palpitaciones cardíacas, inquietud e insomnio.
Por otro lado, la raíz de achicoria es naturalmente libre de cafeína. Por esta razón, el café en achicoria es un excelente sustituto del café para aquellos que buscan reducir su consumo de cafeína.
Algunas personas añaden raíz de achicoria al agua caliente para obtener una bebida totalmente libre de cafeína, mientras que otras la mezclan con una pequeña cantidad de café regular para disfrutar de una bebida con menos cafeína.
El consumo excesivo de cafeína se ha relacionado con varios efectos secundarios adversos. El café en achicoria no contiene cafeína y puede ser utilizado como un eficaz sustituto del café.
Puede que no sea para todos
Aunque el café de achicoria se ha asociado con varios beneficios para la salud, no es para todos.
La achicoria puede desencadenar una reacción alérgica en algunas personas, causando síntomas como dolor, hinchazón y hormigueo en la boca.
Además, las personas alérgicas al polen de ambrosía o de abedul deben evitar la achicoria para limitar los efectos secundarios negativos.
Si usted experimenta cualquier síntoma negativo después de consumir café con achicoria, deje de usarlo inmediatamente y consulte a su médico.
Además, el café de achicoria no se recomienda para las mujeres embarazadas, ya que se ha demostrado que la achicoria desencadena el aborto espontáneo y el sangrado menstrual.
Por último, la investigación sobre la seguridad de la raíz de achicoria para las mujeres que están amamantando es limitada. Consulte con su médico antes de consumirlo para prevenir síntomas adversos.
Conclusión
Algunas personas pueden ser alérgicas al café con achicoria. Tampoco se recomienda para mujeres embarazadas, ya que puede causar aborto espontáneo y sangrado menstrual.
¿Debería probarlo?
El café con achicoria puede estar asociado con varios beneficios para la salud, y puede ser un buen sustituto del café si desea reducir su consumo de cafeína.
Sin embargo, hay poca investigación sobre los efectos del café de achicoria, y ninguna evidencia muestra que sea mejor que el café regular.
Aún así, si te gusta el sabor y eres capaz de tolerarlo, no dudes en añadirlo a tu dieta y disfrutarlo.
Si te ha gustado dale a “Me gusta” y compartir, “Gracias”.
Y Recuerda Siempre:
“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”
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