Alimentos de dieta cetogénica

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Dieta Cetogénica - ¿Qué Comer en una Dieta Cetogénica?
Dieta Cetogénica - ¿Qué Comer en una Dieta Cetogénica?

Dieta cetogénica ¿Qué es?

La dieta cetogénica también se conoce como dieta cetogénica, dieta cetogénica o dieta cetogénica.

Cetosis: Definición

La cetosis es una condición del cuerpo que indica un grupo de cuerpos cetónicos en el cuerpo humano. Los cuerpos cetónicos son sustancias producidas como resultado de la descomposición de la grasa en el cuerpo. En algunos casos a menudo asociados con enfermedades graves como la diabetes tipo I, la cetosis puede provocar cetoacidosis. Por otro lado, para alguien con epilepsia, la dieta cetogénica puede resultar beneficiosa.

¿Qué es cetogénica?

La dieta cetogénica se deriva del inglés «cetonas» que significa cuerpos cetónicos. Esta dieta se basa en el consumo de alimentos con un alto nivel de grasas y un bajo nivel de carbohidratos. En sus inicios, esta dieta se recomendaba principalmente para pacientes con patologías graves como la epilepsia. Actualmente, todavía se utiliza en el sector médico para acompañar la terapia de una persona que padece Alzheimer o cáncer. Además, el método Keto es popular entre los atletas que desean perder peso.

¿Qué es una dieta cetogénica o dieta grasa?

El principio de la dieta cetogénica se basa en una reducción considerable de la ingesta de glucosa, principal fuente de energía. El objetivo también es animar al organismo a extraer las calorías esenciales para su equilibrio de las reservas de grasa. Así, los triglicéridos consumidos o almacenados en el tejido graso se oxidan y se convierten en energía para el hígado. Luego se forman los cuerpos cetónicos, esto es cetogénesis. Luego son conducidos por la sangre a órganos vitales para que sirvan como fuente de energía.

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Al seguir una dieta cetogénica, el individuo puede observar ciertos cambios como la estabilización de sus niveles de azúcar en sangre, la reducción de la proliferación de células cancerosas o la pérdida de peso a largo plazo. A pesar de esto, esta dieta estricta puede provocar algunos efectos secundarios, como dolores de cabeza o náuseas. Debido a la falta de una dieta equilibrada, la dieta cetogénica puede causar problemas de salud si se sigue a largo plazo. Entre otras cosas, existe una deficiencia o excesos de vitaminas como consecuencia del abuso del consumo de alimentos poco saludables (embutidos, tocino, etc.).

La dieta cetogénica y la pérdida de peso

A primera vista, la dieta cetogénica puede parecer contradictoria, especialmente cuando se trata de la promesa de perder peso al comer grasas. Sin embargo, para que la dieta sea eficaz, es fundamental tener en cuenta determinados parámetros y respetar determinadas condiciones. Estos incluyen, entre otras cosas, el tipo de grasa que se debe comer.

¿Cómo seguir una dieta cetogénica?

Como se trata de una dieta bastante restrictiva, la dieta cetogénica debe seguirse con todas las precauciones posibles. Al comienzo de la dieta, el individuo puede presentar los síntomas de la gripe de carbohidratos causada por la adaptación del cuerpo al reemplazo de carbohidratos. Pueden ser cambios de humor o una sensación de fatiga constante.

¿Cómo empezar una dieta cetogénica?

Para que el hígado produzca cuerpos cetónicos, es fundamental respetar una ración compuesta por un 75% de grasas buenas, un 20% de proteínas y un 5% de carbohidratos. Durante las primeras semanas de la dieta, las cetonas se evacuan a través de la orina y el aliento. Después de aproximadamente 1 mes de ajustar y usar cetonas para obtener energía, la orina y el aliento vuelven a la normalidad. Después de unos meses, los antojos desaparecen, las condiciones físicas mejoran, la pérdida de peso es visible y el dolor se siente menos, ya que las cetonas estimulan la producción de GABA, que es un agente calmante natural.

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Para no sentir las molestias que ocasiona el período de adaptación, se recomienda beber abundante agua, consumir sal, caldos de pollo o de huesos de res y tomar suplementos dietéticos, especialmente suplementos. magnesio o potasio. También es necesario favorecer los carbohidratos saludables como las frutas para simplificar la transición a la cetogénesis. Las actividades deportivas como caminar, lagartijas o sentadillas también pueden ayudar al comenzar una dieta cetogénica.

¿Cómo comer con una dieta cetogénica?

A diferencia de otras dietas para adelgazar y aunque es restrictiva, la dieta cetogénica consiste en comidas elaboradas con alimentos sabrosos. Sin embargo, se recomienda favorecer aquellos que contengan ácidos grasos monoinsaturados u Omega-9. Estos son líquidos cuando se dejan a temperatura ambiente y se pueden usar para cocinar. De hecho, resisten fácilmente el calor. Los ácidos grasos monoinsaturados están presentes en la mayoría nueces, semillas, aceite de oliva, etc.

Si la dieta cetogénica se aplica como parte de un programa de adelgazamiento, no tiene duración. Por tanto, puede convertirse en una forma de vida para quien lo utilice. Utilizada en un entorno terapéutico, la dieta cetogénica se puede seguir durante unas pocas semanas a varios años, según los resultados observados.

Menú: ¿Cómo comer verduras en una dieta cetogénica?

Como se indicó anteriormente, un menú que forma parte de una dieta cetogénica debe contener un 75% de ácidos grasos buenos, un 20% de proteínas y un 5% de carbohidratos. Como esta dieta se basa en el principio de incrementar el consumo de grasas, no indica en absoluto la eliminación de verduras en la dieta. A diferencia de las cebollas que son ricas en carbohidratos, se prescriben vegetales verdes, especialmente los de hoja. Además de ser ricos en vitaminas y minerales, son fáciles de preparar, tanto en ensaladas como en salteados. Por otro lado, no se recomienda consumir las verduras en jugo o en batido, sino enteras ya que la masticación promueve la secreción de jugos gástricos.

¿Qué comer en una dieta cetogénica?

En una dieta ceto, muchos alimentos están prohibidos porque evitan que el cuerpo entre y mantenga la cetosis.

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Dieta cetogénica que comer : Lista de alimentos autorizados

Aquí hay una lista de alimentos permitidos en una dieta cetogénica:

  • Alimentos grasos como mantequilla, crema Coco, grasa de pato, ghee, aceite de olivaabogado, aceite de coco, aceite de oliva virgen extra, aceite de nuez de macadamia o mayonesa casera;
  • Carne de un animal alimentado con pasto, como cordero, res, pato, pavo, pollo, cerdo, salchichas o tocino que no contenga azúcar, gluten o nitrito;
  • Pescados y mariscos como cangrejo, camarón, sardina, salmón, atún o trucha;
  • Huevos ;
  • Productos lácteos como mantequilla, crema al 35%, feta, queso crema, yogur griego natural o quesos con alto contenido de grasa;
  • Leches de origen vegetal, como leche de almendras sin azúcar, leche de coco sin azúcar o leche de anacardo sin azúcar;
  • Verduras como espárragos, berenjenas, espinacas, lechugas, rábanos, guisantes o el pepino ;
  • Frutas como bayas, el limón, la fresa, la frambuesa o mora;
  • Nueces y semillas como almendras, avellanas, semillas de cáñamo, semillas de lino o semillas de sésamo;
  • Harinas y polvos como almendras, coco o cacao;
  • Tés, tés de hierbas, el cafe, agua mineral o agua carbonatada.

Dieta cetogénica: Lista de alimentos prohibidos

Estos son los alimentos que no están permitidos en una dieta cetogénica:

  • Edulcorantes que incluyen jarabe de agave, azúcar artificial, pasteles, refrescos, helados, jugos de frutas y verduras o azúcar
  • Cereales como centeno, avena, trigo, cebada, espelta, triticale, arroz, maíz, quinua, sémola, bulgur, amaranto, trigo sarraceno.
  • Patatas y boniato
  • Legumbres como frijoles (flageolet, azukis, blanco, rojo), lentejas (verde, coral), guisantes, habas, guisantes partidos, garbanzos, soja
  • Alcohol como cerveza, sidra, cócteles o licores dulces.
  • Verduras como remolacha, alcachofas, espárragos, berenjenas, calabacines, pimientos, etc.
  • Todas las frutas (uvas, piña, mango, plátano, cerezas, dátiles, higos, caqui, kiwi, …) y frutos secos

¿Qué alimentos son bajos en carbohidratos?

Entre los alimentos más bajos en carbohidratos, encontramos entre otros pescado, carne, huevos, tofu, queso blanco magro, vegetales verdes, frutos rojos (principalmente frutos rojos), cítricos o setas. .

 

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