Origen e historia de la fruta acerola
La acerola, además de sumamente sabrosa, es una fruta que ofrece múltiples beneficios para la salud. Su alto contenido de nutrientes esenciales ha atraído un interés creciente por parte de consumidores y profesionales de la salud. De la familia de las cerezas, esta fruta ácida es uno de los súper alimentos de moda que le permiten tener una dieta saludable y equilibrada.
También conocida como cereza de Barbados o cereza antillana, Malpighia emarginata (o Malpighia glabra) también conocida como acerola tiene su origen en las zonas más remotas de la península de Yucatán (México).
¿Dónde crece la acerola?
El cultivo de acerola se ha ido extendiendo paulatinamente por un lado desde el norte, en las regiones más cálidas hacia el sur de Estados Unidos como Florida y Texas y por otro lado hacia el sur colonizando Centroamérica. y la parte noreste de América del Sur. Su producción es importante en las Antillas del Caribe y en los subtrópicos. Sin embargo, hoy Brasil y Puerto Rico son los mayores productores mundiales de esta bahía.
¿Cuáles son sus características y cómo plantarlas (y sembrarlas)?
Típicamente tropical, el árbol de acerola produce una fruta carnosa con una superficie lisa o dividida en 3 secciones. Parece cereza y tiene un color que varía de amarillo a rojo. El interior de esta fruta es amarillento con 3 semillas de sabor muy amargo.
Prospera en cualquier tipo de suelo bien drenado de fertilidad media. Es posible cultivar plantas de acerola a partir de semillas. Sin embargo, para que la planta dé frutos, es mejor comprar una plántula ya formada. El clima ideal para el cultivo se caracteriza por temperaturas medias en torno a los 26 ° C con 1200 mm a 1600 mm de lluvia. La acerola se puede cultivar durante todo el año y principalmente durante la temporada de lluvias. Es de crecimiento lento y se puede utilizar como planta ornamental.
¿Cuáles son las propiedades de la acerola?
A la acerola se le atribuyen muchos efectos terapéuticos, en particular gracias a su alto contenido en vitamina C. Hoy en día, la acerola se encuentra entre las cinco frutas que contienen más vitamina C.
¿Cuáles son estas mejores fuentes de vitamina C?
Sus compañeros en el podio son el kakadu australiano, las bayas de goji, el camu-camu y la rosa mosqueta. Para que os hagáis una idea, algunas variedades de acerola pueden contener hasta 5.000 ml de vitamina C por cada 100 g de pulpa. Aún en las estadísticas, la acerola contiene 100 veces más vitamina C que el limón, 20 veces más que la guayaba y 10 veces más que el anacardo o la mora. Cabe mencionar que cuanto más verde es la fruta, mayor es su contenido de vitamina C. En otras palabras, una fruta de color verde oscuro tendrá un 90% más de vitamina C y un 50% menos de azúcares.
Sin embargo, los beneficios nutricionales de esta fruta no se limitan a su alto contenido en vitamina C.De hecho, incorpora en su constitución un rico catálogo de micronutrientes que se encuentran en cantidades menores, pero suficientes, como las vitaminas B6, B1, ácido pantoténico o B5 y A, así como flavonoides. Ciertos minerales esenciales para el organismo como calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio también están presentes en la acerola.
Esta fruta tiene las características de frutas rojas y violeta por su riqueza en polifenoles, antocianinas, quercetina, taninos y ácido clorogénico. La acerola también contiene otras sustancias que se sinergizan con las vitaminas C y A con efectos antioxidantes.
Además de sus propiedades antioxidantes, la acerola se distingue por su alta concentración de fósforo, calcio y hierro. Estos tres minerales son necesarios para el correcto funcionamiento del tejido muscular y de los huesos.
¿Cuántas calorías y cuál es el valor nutricional de 100 g de acerola?
El valor calórico por 100 g de acerola fresca es de solo 33 Kcal, que es relativamente bajo. En cuanto a su composición nutricional, la mayor parte de su peso está constituido por agua, con poco aporte de los principios inmediatos. Por 100 g, obtendrá: 0,21 a 0,80 g de proteína, 0,23 a 0,80 g de grasa, 3,6 a 7,8 g de carbohidratos, 941,4 mg de vitamina C, 1 , 5 g de fibra, 13 mg de calcio, 13 mg de magnesio, 9 mg de fósforo, 0,2 mg de hierro, 165 mg de potasio, 1,38 mg de vitamina B3, 0,04 mg de vitamina B12, 767 UI de vitamina A.
¿Cuándo y cómo consumir cerezas orgánicas de las Indias Occidentales?
¿Sabías que septiembre es la temporada de las bayas de acerola? Su fructificación se produce de 3 a 4 semanas después de la aparición de las flores. Entre las ricas opciones de recolección durante esta época del año, esta fruta roja o amarillenta se presta a muchas preparaciones culinarias.
Debes saber que la acerola no se cultiva en Europa. También es extremadamente frágil y solo se puede almacenar dos o tres días después de alcanzar la madurez. Los procesos de obtención y almacenamiento de pulpa de acerola, cuando no se realizan correctamente, pueden favorecer la pérdida de sabor y su alto contenido en vitamina C. Por ello, su comercialización en estado fresco es por lo tanto relativamente raro. La acerola se vende comúnmente en forma de jugo congelado, seco y pasteurizado. También está disponible en licor, gelatina e incluso en cápsulas.
Lo ideal es consumir de dos a tres vasos de acerola al día. De hecho, 100 ml contienen aproximadamente 50 mg de vitamina C. Esta cantidad equivale a una cuarta parte de la cantidad diaria recomendada de ácido ascórbico.
Variedad de combinaciones interesantes con plantas medicinales y otras complementos alimenticios Es posible con esta fruta consumida en forma de jugo, helado, caramelo, gelatina o mermelada, la acerola también se puede mezclar con otros jugos de frutas como papaya, mango y naranja.
Para reponer energía, se recomienda la asociación con jalea real para combatir la fatiga crónica y el agotamiento, especialmente en los deportistas.
Para una estimulación rápida o para fortalecer el sistema inmunológico, es recomendable combinarlo con Ganoderma lucidum (reishi). Es un hongo macroscópico de origen oriental reconocido por sus propiedades terapéuticas.
La combinación de acerola con Echinacea y Griffonia simplicifolia ayuda a combatir el estrés, la ansiedad e incluso la depresión menor. Griffonia simplicifolia es una especie vegetal de origen africano con semillas ricas en los aminoácidos hidroxitriptófanos.
Combinada con Ashwagandha (ginseng indio o hierba de mora), recientemente se ha reconocido que la acerola tiene efectos que ralentizan la progresión de la enfermedad de Alzheimer.
En las mujeres embarazadas, debido a sus necesidades nutricionales particulares, la acerola debe combinarse con bayas de goji y jalea real.
¿Cuáles son los beneficios y virtudes de la acerola (extracto, fresco, polvo, jugo, etc.)
La baya acerola es un poderoso tónico en caso de estrés, fatiga o crisis nerviosa. Ayuda en la producción de hormonas anti-estrés como la melatonina. Es eficaz en el tratamiento de enfermedades pulmonares y disentería. Además, la acerola promueve la cicatrización de heridas y reduce los síntomas de la gripe. Esta fruta previene las hemorragias nasales y gingivales, y alivia los dolores musculares y el reumatismo. También es eficaz contra la anemia, las enfermedades hepáticas y se utiliza como parte de la dieta de las personas que se recuperan del agotamiento físico y la desnutrición.
Los extractos de acerola son ricos en carotenos, bioflavonoides y polifenoles. los propiedades antioxidantes de estos nutrientes eliminar los radicales libres y fortalecer el sistema inmunológico. Estos extractos también están compuestos por micronutrientes como magnesio, ácido pantoténico, vitamina B1 y B2, calcio, hierro y potasio. Gracias a estos nutrientes, la acerola detiene o ralentiza la destrucción de las membranas celulares y previene la proliferación de células tumorales.
La acerola refuerza las defensas del organismo contra los gérmenes y virus mediante la activación de anticuerpos naturales. Además, combate y previene la tuberculosis, problemas hepáticos. Esta fruta también ayuda a reducir y controlar la tasa de colesteroles en el cuerpo.
La acerola también ayuda en la formación de colágeno en huesos, cartílagos, dientes, piel, vasos sanguíneos y todo el tejido conectivo. También es eficaz en la lucha contra el envejecimiento prematuro.
El alto contenido de vitamina C en la acerola promueve la absorción de hierro. Hay dos tipos de hierro: hierro HEMO (de alimentos de origen animal) y hierro NO HEMO (disponible en alimentos vegetales, yemas de huevo y productos lácteos). La vitamina C tiene la propiedad de reducir el hierro, evitando así la producción de sales insolubles que impiden la absorción.
Además de sus atributos cuasi terapéuticos, la acerola merece un lugar especial en las dietas para Perder peso, porque contiene muy poco calorías. Además, esta fruta tiene un gran poder saciante.
Efectos secundarios y contraindicaciones de la acerola.
Aunque la acerola se considera un alimento seguro, su ingesta debe realizarse bajo cierto control. Uno de los efectos secundarios de consumir demasiada acerola es el dolor abdominal que sigue a una diarrea transitoria. La causa debe buscarse precisamente en una de sus propiedades, a saber, el desintoxicante. Esta faceta desintoxicante correspondiente al aluvión de vitamina C estimula la peristalsis intestinal para favorecer la evacuación de determinadas toxinas del organismo. Otro de los posibles efectos secundarios es la aparición de parches cutáneos de amplia distribución, cuya causa es la misma que la manifestación anterior.
Tenga en cuenta que la acerola se considera un factor predisponente en la formación de cálculos renales. Tenga en cuenta que un Un estudio de la Universidad de Washington había demostrado que 2 g de ácido ascórbico al día generarían un aumento de las sales de oxalato en la orina. produciendo un índice de riesgo significativo para la formación de cálculos en el 40% de los sujetos evaluados. De hecho, estos son datos concluyentes necesarios para determinar el vínculo real entre las dosis altas de vitamina C y el desarrollo de estos cálculos.
Como ocurre con cualquier fruta fresca, su consumo excesivo puede provocar malestar estomacal. Como precaución, debe tenerse en cuenta que las personas con alergia al látex pueden experimentar una reacción al consumo de acerola.
Nuestras recetas adelgazantes: salsa acerola
En una cacerola grande, combine la acerola fresca y madura (sin semillas) con abundante agua fría y deje hervir. Hervir a fuego medio durante 5 minutos. Dejar enfriar, escurrir y mezclar.
Luego filtrar el puré antes de verterlo en una cacerola. Agrega sal, perejil, azúcar y pimienta al gusto. Puede agregar cualquier especia o hierba aromática que se use para hacer una salsa de tomate. Vuelva a hervir a fuego medio y cocine por unos 15 minutos hasta que la salsa espese.
Esta salsa es deliciosa para acompañar platos como pechugas de pollo o solomillo de cerdo con arroz salvaje o arroz pilau.
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Y Recuerda Siempre:
“La salud no es conocida hasta que es perdida” “El que bien come y bien digiere, sólo de viejo se muere”
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