Vivir en el País Vasco es una maravilla, sobre todo en la época donde se puede saborear el menú de sidrería. Se juntan los amigos, las cuadrillas, los departamentos de las empresas, los equipos deportivos y van a comer o cenar a las sidrerías compartiendo el menú de sidrerías.
Son muchas las excelencias de la comida vasca y el menú de sidrería en Astigarraga, o el menú de sidrería en Irun, o el Menú de sidrería en San Sebastián es el mismo, solo cambia la mano que crea los platos.
A pesar que en País Vasco hay una tremenda tradición gastronómica y son muy conocidos los pintxos o los tradicionales montaditos, también es muy conocido el menú de sidrería vasco.
Visitar una Sidrería es una de las mejores cosas que podemos ver, si queremos ver algo diferente en nuestro viaje al País Vasco, no nos podemos olvidar de visitar una Sidrería y degustar de un excelente menú de sidrería junto con los niños es una experiencia única.
¿De que consta un menú de sidrería en el País Vasco?
Es un menú sencillo pero muy apreciado, de primero nos sacan un pequeño pintxo de txistorra, aunque no en todas lo sacan. Posteriormente una tortilla de bacalao no muy hecha, que quede jugosita, en su punto. Eso, si entre plato hemos de ir a las Kupelas o barricas a degustar la sidra de cada una de ellas.
El siguiente plato es un plato de bacalao frito con pimientos, una delicia para los sentidos, y posteriormente nos sacarán una Txuleta que la partiremos en trocitos y la iremos comiendo. La txuleta es gorda consistente y nos la suele hacer o bien muy hecha si así lo pedimos o poco hecha que es como se come normalmente.
Y para finalizar de postre nueces con membrillo y queso, una delicia para los sentidos, saldremos de la sidrería con buen sabor de boca y comiendo un menú de sidrería con fundamento.
La sidra natural que encontramos en las barricas de la sidrería es una bebida alcohólica pero de muy baja graduación que se hace con el zumo de la manzana fermentado, es una bebida tradicional en el País Vasco que en las sidrerías se ha ido pasando de generación en generación, manteniendo la tradición de la recogida de la sidra y de la posterior fabricación.
Los visitantes que nunca han ido a una sidrería en el País Vasco terminan encantados de ir a un lugar donde se encuentran tremendas barricas de sidra todas ellas llenas de sidra, y la tradicional forma de servir la sidra es sorprendente, que forma parte del menú de sidrería.
La sidra es el menor acompañante para el menú de sidrería que como hemos dicho es el mismo en todas las sidrerías en el País Vasco tortilla de bacalao, bacalao con pimientos, chuleta y queso con membrillo y nueces.
¿Cuándo es la temporada de Sidrerías?
Aunque podemos disfrutar del menú de sidrerías todo el año, la temporada de sidrerías va desde Enero a Abril, es toda una tradición en la Zona de Guipúzcoa, donde sidrerías de Hernani, sidrerías de Astigarraga, Sidrerías de San Sebastian o Sidrerías de Irun, casi no tienen sitio para atender a tanto turista de sur de Francia y de los diferentes pueblos acuden a mantener viva una tradición.
¿Cómo podemos ir a una Sidrería?
Es muy fácil, basta con elegir una sidrería y llamar para reservar mesa. Pero también hay asociaciones que tienen aglutinadas todas las sidrerías de la zona para que podamos consultar su web y poder elegir bien la sidrería a la que podemos ir, donde tendremos el número de teléfono y como poder acceder a la sidrería.
¿Se puede ir a la sidrería con niños?
Claro que sí, hay menús especiales para niños en las sidrerías y descuentos para ellos en algunas de ellas, lo importante es que aprendan la tradición de la degustación de la sidra y del menú de sidrería. Aunque no pueden beber sidra podrán tomar otra cosa.
¿Se puede regalar un menú de sidrería?
También es posible, ya hay regalos especiales como las experiencias de sidrería para visitantes que vienen a conocer el País Vasco y quieren conocer la cultura vasca. Para ello hay Ofertas de excursiones con comida en una sidrería con un menú de sidrería para que hagan una ruta por los pueblos y luego puedan comer o cenar un menú de sidrería.
¿La sidra es la misma en todas las sidrerías?
Para nada, cada sidrería tiene una sidra que la hace especial, todas las sidrerías se quieren diferenciar de las demás con sidras diferentes. De hecho en cada barrica de una sidrería la sidra no es la misma, por eso en una sidrería puede haber botellas de sidra diferentes.
¿Las sidrerías venden su sidra? ¿Se puede comprar sidra?
Claro que sí, las sidrerías tienen la sira en barricas dentro de la sidrería para que los comensales que vengan a degustar un menú de sidrería puedan disfrutar del famoso txotx a la hora de abrir las Kupelas. Pero también tienen grandes cantidades de botellas de sidra para que se puedan vender. Y sí, podemos comprar sidra online para disfrutarla en nuestras casas.
¿Las sidrerías del País Vasco venden la sidra por Internet?
Claro que sí, las sidrerías del País Vasco venden la sidra por internet, para que la podamos disfrutar todo el año, ya hay páginas que venden la sidra de todas las sidrerías durante todo el año.
¿Cómo se hace una tortilla de bacalao en un menú de sidrería?
Sería muy fácil hacer una tortilla de bacalao en un menú de sidrería, los ingredientes serían los siguientes
– 1 lomo de bacalao salado, desmigado
– 4 huevos
– 1 pimiento
– 1 cebolla
– Sal
– Aceite
Vamos a hacer la preparación de la tortilla de bacalao en un menú de sidrería:
Tenemos que tener el bacalao desalado durante 48 horas en un recipiente con mucha agua, e ir cambiando el agua cada 12 horas aproximadamente.
Una vez que lo tenemos desalado, hay que escurrir muy bien el bacalao para eliminar el exceso de agua que pueda tener.
Picamos la cebolla y el pimiento, y los freímos ligeramente. Batimos los huevos, y en un bol mezclamos los huevos batidos con el bacalao, el pimiento y la cebolla. Dejaremos que cuaje la tortilla y le daremos la vuelta para poder tenerla en su punto y que sea parte del menú de sidrería.
¿Cómo hacemos el segundo plato del menú de sidrería?
Muy fácil el segundo plato del menú de sidrería, una vez terminada la tortilla de bacalao en el menú de sidrería vamos a las kupelas a tomar una poco de sidra para ir bajando la tortilla de bacalao y probar al grito de txotx otras sidras dentro de la misma sidrería.
Pues bien para hacer el segundo plato del menú de sidrería utilizaremos:
Ingredientes
– 4 lomos de bacalao salado
– 2 pimientos
– Sal
– Aceite de oliva virgen
Preparación de segundo plato del menú de sidrería
Muy fácil, como para hacer la tortilla de bacalao, hemos de tener el bacalao 48 horas en remojo para eliminar la sal que se encuentre en el bacalao y vamos cambiando el agua donde se encuentre el bacalao cada 12 horas.
Posteriormente eliminamos bien el agua que se queda en el bacalao y cortamos los lomos de bacalao, los freímos con abundante aceite hasta que queden muy bien dorados, y a la vez freímos los pimientos en tiras largas muy bien cortadas, y servimos todo junto, los pimientos con los lomos de bacalao.
Este es el segundo plato del menú de sidrería, fácil y rico para comer muy sano además. Eso sí, no en todas las sidrerías lo sirven igual, pero siempre de una forma deliciosa, y también es verdad que cada uno tiene un paladar diferente y puede apreciar diferentes matices de una sidrería a otra sidrería.
¿Podemos beber toda la sidra que queramos en una sidrería?
Claro que sí, en una sidrería no hay límite a la hora de beber sidra, podemos beber toda la que nuestro cuerpo aguante, pero recordamos que en una sidrería no es un lugar para emborracharse, es un lugar para disfrutar de la familia, con los amigos o con los compañeros de trabajo.
El menú de sidrería es una tradición es algo que se conserva y se degusta con tranquilidad, donde hay momentos para la tranquilidad, para las risas y para la degustación de la sidra en las diferentes kupelas.
¿Cuál es el tercer plato en un menú de sidrería?
Ya después del bacalao con pimientos en tercer plato en el menú de sidrería viene a ser la carne, donde nos sirven fabulosa txuletas de carne de vaca con un tamaño tremendo. La txuleta del menú de sidrería se suele compartir entre varias personas, puedes compartirla entre dos o tres personas.
La txuleta puedes repetir varias veces hasta que estés bien servido, pero también hay que saber que se incrementa el precio dependiendo de las txuletas que comas. A no ser que ya vayas con un precio pactado en un menú de sidrería concertado con algún operador o viaje organizado en el que todo esté incluido.
Es fácil hacer la txuleta en el menú de sidrería solo hay que tener experiencia a la hora de hacerla
Ingredientes
– 2 chuletas de buey (de 600 a 1kg gr. Cada txuleta)
– Sal
– Aceite
Preparación
Las txuletas se hacen a la plancha o a la brasa, depende de la sidrería, hay en algunas sidrerías que lo hacen a la brasa, y que están de muerte, pero son las más tradicionales.
A la hora de hacer las txuletas del menú de sidrería ya preguntan cómo quieres la txuleta si muy hecha o poco hecha. Poco hecha la txuleta es lo tradicional.
Son muchos los turistas que no ven esto muy normal lo de comer las txuletas poco hechas y no hay ningún problema para hagan la txuleta un poco más
¿Se suele salir con hambre con un menú de sidrería?
Lo normal es que no salgas con hambre comiendo un menú de sidrería, ya que los platos son contundentes y hay margen para comer bien. Además también sirven pan que entra muy bien con todos los platos. Lo normal es que con la txuleta ya estés bastante bien. Pero luego viene el postre que es queso, membrillo y nueces
¿Y de postre que se come en el menú de sidrería?
Ya hemos dicho antes que aunque es sencillo es delicioso, queso, membrillo y nueces, es lo tradicional en un menú de sidrería.
Lo bueno que en el País Vasco hay quesos excelentes y el queso es el toque final del menú de sidrería. A mí me encantan los quesos un poco fuertes, y normalmente el queso de idiazábal lo es.
Yo suelo juntar el queso con el membrillo y para mí es excepcional es un bocado de lujo. Eso sí entre plato y plato y para terminar no podemos dejar de ir a las kupelas a darnos un pequeño homenaje con las kupelas de sidra que quedan sin haberlas degustado.
Los ingredientes para el postre son
– 1 taco de queso de idiazábal
– Membrillo
– Nueces
Se cortan el queso y el membrillo a láminas y servir junto a las nueces. Las nueces se sirven en una cesta con varios abridores de nueces y podemos ir comiendo poco a poco las nueces y disfrutar mientras las comemos con una buena tertulia.
Dependiendo de la sidrería los quesos son diferentes, lo normal es que no pongan quesos fuertes, porque no gusta a todo el mundo, suelen poner quesos ligeros y tiernos, pero junto con el membrillo están fabulosos.
Como vemos el menú de sidrería es un conjunto de platos no elaborados pero deliciosos en su conjunto acompañados todos ellos de la sidra de las diferentes kupelas hace que todo esté fabuloso.
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